Goveja enolončnica "Rabo Encendido"
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Goveja enolončnica "Rabo encendido" - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2,3 kg volovskih repov, narezanih na 5 cm debele okrogle kose
- 1 skodelica rdečega vina Malbec
- 1 skodelica pisca (latinoameriško grozdno žganje, podobno vinu grappa)
- 1 skodelica tardia (sladko vino pozne trgatve iz grozdja Torrontes), po možnosti Santa Julia
- 1 pločevinka (280 g) ročno pretlačenih celih paradižnikov
- 3 velike italijanske pečene paprike, narezane na kocke
- 1 velika španska čebula, narezana na kocke
- 2 na kocke narezana korenja
- 3 na kocke narezana stebla zelene
- 3 velike italijanske pečene paprike, narezane na kocke
- 1 skodelica pšenične moke
- 1/2 skodelice Cajunska začimba
- 2 žlici olivnega olja plus 1 žlica.
- 3 lovorjeve liste
- 1 šopek timijana (listi nabrani in sesekljani)
- Sol in mleti črni poper
- Predlog za serviranje: z rumenim rižem
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čili paprika, korenček, zelena, paradižniki, paprike chipotle v omaki adobo, rdeče vino, Cajunska začimba, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Koščke volovskega repa povaljajte v moki in kajunski začimbi ter jih prepražite na 2 žlicah olja. Vzemite iz ponve. Odcedite maščobo, ponev deglazirajte s tardio mešalnikom in shranite za kasnejšo uporabo.
- V ločeni ponvi segrejte žlico olja in na njem prepražite čebulo, korenje, zeleno in pečene paprike, dokler se ne karamelizirajo, ter ponev deglazirajte z rdečim vinom.
Volovske repe dodajte zelenjavi, nato preostali tardio. Dodajte paradižnik, papriko chipotle, pisco, lovorjev list in timijan. Kuhajte približno 3 ure. Začinite s soljo in poprom po okusu ter postrezite z rumenim rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
