Govedina "Ropa Vieja"

Glasovi: 3

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ropa vieja (v prevodu "stare cunje") je jed iz narezanega mesa, paprike in čebule, ki spominja na pisano mešanico, podobno cunjam. Bogate enolončnice, kot je ta kubanska jed, so stalnica v latinskoameriških državah.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,4 kg mesa iz bokov, narezanega na večje kose
1/2 čebule, olupljene in namaščene s 4 stroki, ter 1 rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
3 grobo sesekljani stroki česna
2 zeleni papriki, brez semen in na tanko narezani
2 rdeči papriki, brez semen in na tanko narezani
1 pločevinka (400–450 g) sesekljanih paradižnikov, konzerviranih celih v lastnem soku
3 žlice paradižnikove mezge
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega)
5 žlic olivnega olja
2 lovorjeva lista
Sol in mleti črni poper
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 skodelice prerezanih oliv, polnjenih s pimento papriko (odcejenih)
Možnosti serviranja: z beli riž

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, sladka paprika, čebula, česen, olivno, kumina, paradižniki, paradižnikova mezga, grah, lovorjev list, origano, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Meso začinite s soljo in poprom ter ga dobro popecite, enkrat ga obrnite.

Meso, 1 lovorjev list in nasekljano čebulo dajte v velik lonec s tesno prilegajočim se pokrovom in dodajte vodo, da sega 2,5 cm nad meso. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, dokler se ne zmehča, približno 1 1/2 ure.
Odstavite z ognja in pustite, da se meso v tekočini ohladi približno 30 minut. Meso preložite na krožnik in pokrijte, da ostane toplo. Prihranite 2 skodelici tekočine, v kateri se je kuhalo. (Enolončnico lahko pripravite do 1 dan vnaprej.)

V ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostale 3 žlice olja. Dodajte lovorjev list, poper v zrnu, česen, čebulo, origano in kumino ter med mešanjem kuhajte približno 8 minut, dokler se ne zmehča in zadiši.

Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte med mešanjem, dokler ne postane temno rdeča, približno še minuto. Prilijte 2 skodelici prihranjene tekočine za kuhanje, dodajte paradižnik in olive ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut.

Medtem ko se zelenjava kuha, natrgajte meso. Dodajte govedino in grah zelenjavni mešanici in kuhajte med mešanjem, dokler se ne segrejeta. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite z belim rižem.

Avtor recepta - Sarah Moulton (ZDA) – kuharica, televizijska voditeljica, kulinarična pisateljica

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Kubanska kuhinja

Podobni recepti