Pastitsio (grška enolončnica z mletim mesom in testeninami)
Glasovi: 18 let
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pastitsio (grška enolončnica z mletim mesom in testeninami) - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za paradižnikovo omako z mesom:
- 450 g puste mlete govedine
- 450 g pustega mletega mladega jagnječjega mesa
- 1 pločevinka (800 g) pretlačenega paradižnika
- 3 žlice olivnega olja
- 1,5 skodelice sesekljane čebule (1 velika glava)
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1 žlica mletega česna (3 veliki stroki)
- 1 žlica mletega cimeta
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička svežih listov timijana
- Ščepec kajenskega popra
- Sol in mleti črni poper
Za bešamel omako:
- 1,5 skodelice mleka
- 1 skodelica sladke smetane
- 4 žlice (55 g) masla
- 1/4 skodelice pšenične moke
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- Sol in mleti črni poper
- 1,5 žlice naribanega parmezana
- 2 srednje veliki stepeni jajci
- 2/3 skodelice grškega jogurta
- 340 g majhnih testenin v obliki školjke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, mleto govedino, mleto jagnjetino, rdeče vino, čebula, česen, cimet, origano, timijan, mleti kajenski poper, muškatni orešček, paradižniki, Parmezan, jogurt, mleko, smetana, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Za omako segrejte olivno olje v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut.
Dodajte govedino in jagnjetino ter kuhajte na srednji temperaturi 8–10 minut, pri čemer mleto meso zdrobite z zadnjo stranjo lesene žlice, dokler ni več rožnato. Odcedite odvečno tekočino, dodajte vino in kuhajte še 2 minuti.
Dodajte česen, cimet, origano, timijan in kajenski poper ter nadaljujte s kuhanjem na srednji temperaturi 5 minut. Dodajte paradižnik, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko popra ter kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, 40–45 minut. - Pečico segrejte na 180 °C.
Za bešamel omako v majhni ponvi na srednje nizkem ognju zavrite mleko in smetano. V srednje velikem ponvi stopite maslo. Dodajte moko in kuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte z metlico, 2 minuti. Med nenehnim mešanjem vlijte toplo mleko in smetano v mešanico moke in masla.
Nadaljujte s kuhanjem na srednji temperaturi in občasno mešajte 5–7 minut, dokler zmes ni gosta in gladka. Dodajte muškatni orešček ter čajno žličko soli in popra. Vmešajte 3/4 skodelice parmezana in 1/2 skodelice paradižnikove omake ter pustite, da se ohladi 10 minut. Dodajte jajca in jogurt. - Medtem testenine skuhajte v velikem loncu z vrelo vodo, dokler niso al dente. Pazite, da jih ne prekuhate, saj jih boste kasneje pekli v pečici. Odcedite.
Testenine dodajte mesni in paradižnikovi omaki ter mešanico preložite v pekač. Bešamel omako enakomerno prelijte po testeninah in potresite s preostalimi 3/4 skodelice parmezana. Pecite eno uro, dokler površina ne postane zlato rjava in omaka ne začne vreti. Pustite počivati 10 minut in postrezite vroče.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Jajca in mlečni izdelki / Enolončnice / Grška kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica
Podobni recepti
