Grška musaka (večplastna enolončnica z jajčevci in mletim mesom)
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Grška musaka (večplastna enolončnica z jajčevci in mletim mesom) - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
enolončnica
- 3 veliki jajčevci (približno 1,8 kg)
- 450 g mletega mladega jagnječjega ali govejega mesa
- 1/2 skodelice plus 2 žlici olivnega olja, plus malo več za ponev
- Sol in mleti črni poper
- 1 velik šopek blitve (odrezati stebla, nasekljati liste)
- 3 žlice (45 g) masla
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 3 zdrobljeni stroki česna
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1 pločevinka (410 g) narezanih paradižnikov (sok odcedite)
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 žlici worcesterske omake
- 2 lovorjeva lista
- 2 žlici drobtin
- 1 srednje velik krompir, olupljen in na tanko narezan
Sirna omaka
- 1,5 skodelice naribanega sira Kefalotiri ali 1/2 skodelice naribanega parmezana, pomešanega z 1 skodelico zdrobljenega feta sira
- 6 žlic (90 g) masla
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 5 skodelic mleka sobne temperature
- Ščepec naribanega muškatnega oreščka
- Sol
- 2 jajci CO in 3 rumenjaki
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, mleto jagnjetino, mleto govedino, paradižniki, paradižnikova mezga, krompir, feta sir, listnata pesa, čebula, česen, belo vino, Worcestrska omaka, drobtine, jajca, mleko, cimet, muškatni orešček, lovorjev list, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Jajčevce obrežite in jih po dolgem narežite na 1 cm debele rezine. Položite jih na 2 velika pekača, obložena s folijo. Obilno premažite z 1/2 skodelice olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 30 minut.
- V nizozemskem loncu ali težki ponvi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte blitvo in začinite s soljo in poprom. Kuhajte med mešanjem, dokler ne oveni, približno 4 minute. Prestavite v cedilo, pustite, da se ohladi, in ožemite odvečno tekočino.
Ponev obrišite do suhega, dodajte maslo in ga stopite na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve, približno 4 minute. Dodajte česen in pražite še minuto. Dodajte jagnjetino, ki jo razlomite na koščke, skupaj z origanom, cimetom, muškatnim oreščkom, 2 čajnima žličkama soli in poprom po okusu. Pražite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 2 minuti. - Dodajte vino in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni kuhano, vendar še vedno rahlo rožnato, še minuto. Dodajte na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo mezgo, worcestersko omako in lovorjev list. Zavrite, pokrijte in kuhajte 30 minut.
Medtem rahlo namastite pekač velikosti 23 x 28 cm in ga potresite z drobtinami. V pekač položite rezine krompirja, jih osušite s papirnatimi brisačkami ter začinite s soljo in poprom.
Medtem ko se omaka kuha, pripravite sirovo omako: na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte, dokler ne nastane mehka pasta. Ugasnite ogenj, prilijte mleko, dodajte muškatni orešček in 2 čajni žlički soli. Ponovno povečajte ogenj in mešajte, dokler zmes ne zavre. Ponovno odstavite z ognja, dodajte 1 skodelico sira, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa vmešajte jajca in rumenjake. - Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C. Polovico jajčevcev položite na krompir. Prelijte s polovico mesne omake, nato s polovico sirove omake. Ponovite s preostalimi jajčevci, mesno omako in sirovo omako.
Prelijte sirovo omako in potresite s preostalo 1/2 skodelico sira Kefalotiri. Musako pecite nepokrito, dokler se sirova omaka ne strdi in rahlo porjavi, približno eno uro. Pred serviranjem jo pustite počivati 20 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
