Portugalska enolončnica z ribami in morskimi sadeži

Glasovi: 1

Čas: --
Porcije: 4–6

Portugalska enolončnica z ribami in morskimi sadeži - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

24 majhnih školjk, dobro opranih
225 g fileja brancina, trske ali črtastega brancina brez kože in kosti
450 g linguica klobase, narezane na koščke, ali chorizo
900 g narezanega krompirja Yukon Gold
450 g sesekljanega ohrovta
1/4 skodelice olivnega olja, plus več za serviranje
2 srednje veliki čebuli, sesekljani
4 drobno sesekljani stroki česna
5 vejic svežega timijana
1 pest svežega origana (natrganega ročno)
2 lovorjeva lista
3 litre piščančje juhe
Morska sol in mleti črni poper
1/4 skodelice grobo sesekljanega peteršilja
Opečen kruh (glejte recept spodaj)

Kmečki česnov kruh:

1 velik hlebec podeželskega ali portugalskega kruha
4 grobo sesekljani stroki česna
4 vejice svežega origana (odstranjene liste)
4 vejice svežega timijana (nabrani listi)
1 pest grobo sesekljanega svežega peteršilja
1/2 skodelice olivnega olja
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rumeni krompir, ohrovt, mehkužci, ostriž, trska, čebula, česen, klobasa chorizo, timijan, origano, lovorjev list, beli kruh, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V 4-6-litrski ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, česen in klobaso. Kuhajte in mešajte z leseno žlico, dokler se del maščobe iz klobase ne stopi in čebula ni mehka. Dodajte zelišča in nato krompir ter mešajte približno minuto, da se krompir prekrije z oljem.

Prilijte piščančjo juho in zavrite. Dodajte ohrovt, začinite s soljo in poprom. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, dokler krompir skoraj ni mehak.
Odstranite pokrovko in dodajte školjke. Kuhajte brez pokrova 15 minut, dokler se ne odprejo. Dodajte ribo in nadaljujte z kuhanjem še 3–5 minut, dokler ni kuhana. Potresite s sesekljanim peteršiljem in pokapajte z olivnim oljem. Enolončnico nalijte v plitve sklede in postrezite z rustikalnim česnovim kruhom, da vpije omako.

Kmečki kruh: V skledi zmešajte česen in zelišča. Prilijte olje ter začinite s soljo in poprom. Sestavine premešajte z žlico. Na sredini kruha naredite zarezo in vanjo vlijte česnovo olje, pri čemer kruh pritisnite s hrbtno stranjo žlice, da se okus prepoji. Kruh zavijte v aluminijasto folijo. Česnov kruh pecite na žaru ali v predhodno ogreti pečici pri 180 °C (350 °F) 5 minut, dokler skorja ni hrustljava. Za serviranje kruh natrgajte z rokami.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Portugalska kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti