Černivška hala

Glasovi: 5

Fotografija jedi: Maggie Glaser

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 hlebca

Podroben recept za domače pecivo s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 paket (7 g) hitrodelujočega kvasa
3 in 3/4 žlice. pekarska moka
3/4 skodelice tople vode (približno 43 °C)
2 jajci CO in 1 jajce za paniranje
1/2 skodelice rastlinskega olja
1,5 čajne žličke kuhinjske soli
1/4 skodelice sladkorja
Sezamova semena za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slaščičarska moka, kvasno testo, jajca, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte kvas in ¾ skodelice moke, nato pa vmešajte toplo vodo, da dobite gladko zmes. Pustite stati brez pokrova 10–20 minut, dokler zmes ne začne fermentirati in rahlo naraste.
V vzhajani kvas vmešajte 2 jajci, maslo, sol in sladkor. Mešajte, dokler se jajci ne vmešata in se sol in sladkor ne raztopita. Z rokami ali leseno žlico vmešajte preostale 3 skodelice moke.

Ko zmes oblikuje ohlapno kepo, jo stresite na delovno površino in gnetite testo, dokler ni mehko in gladko, približno 10 minut. (Medtem posodo namočite v vročo vodo za lažje čiščenje, če jo nameravate uporabiti za vzhajanje.)
Testo dajte v toplo, čisto skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite testo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 2 uri, odvisno od temperature vaše kuhinje.
1-2 velika pekača (odvisno od tega, koliko žemljic boste pekli) obložite s peki papirjem ali jih namastite. Testo razdelite na 2 dela (po 450 g) za majhne žemljice, en del (700 g) pustite za velik hlebec (testa vam bo še vedno ostalo za 3 žemljice) ali pa testo razdelite na 16 delov (po 55 g) za žemljice.

Kruh oblikujte v pletenico ali katero koli drugo želeno obliko, ga položite na pripravljene pekače in pokrijte s plastično folijo. Pustite vzhajati, da se potroji, približno 1–1 uro in 30 minut.
Medtem, 30 minut pred peko, postavite rešetke v zgornjo in spodnjo tretjino pečice, če uporabljate dva pekača, ali eno rešetko v zgornjo tretjino pečice, če uporabljate en pekač. Odstranite vse rešetke nad njo. Pečico segrejte na 180 °C.
Preostalo jajce stepemo s ščepcem soli, da ga premažemo po kruhu.
Ko se žemljice potrojijo in se ob nežnem pritisku s prstom ne napihnejo več, jih premažite z maso za peko. Po želji potresite z makovimi ali sezamovimi semeni.
Žemljice pecite v pečici 15–20 minut, 450 g žemljice 25–35 minut ali eno 35–45 minut, dokler niso zlato rjave.
Po 20 minutah žemljice obrnite, da se enakomerno zapečejo. Če se velik hlebec prehitro zapeče, ga pokrijte s folijo. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.