Piščančji file s česnom in sirom

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Ryan Liebe

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Piščančji file s česnom in sirom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za paniranega piščanca

8 piščančjih filejev brez kosti in kože (170–225 g vsak)
Sol in mleti črni poper
1 skodelica moke
3 velika jajca
3/4 skodelice mleka
7 strokov strtega česna
3 žlice. drobtine
2 čajni žlički česnove soli
Rastlinsko olje za cvrtje
1/4 žlice naribanega parmezana
1,5 skodelice naribane mocarele

Za omako

900 g konzerviranih pasiranih paradižnikov
1/4 skodelice olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
1 strok sesekljanega česna
1 korenček, olupljen in nariban
1 sesekljano steblo zelene
Morska sol in mleti poper
1 čajna žlička posušenega origana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, jajca, mleko, drobtine, česnova sol, mocarela sir, Parmezan, korenček, zelena, čebula, paradižnikova omaka, paradižniki, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako: V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 10 minut.

Dodajte korenje in zeleno, začinite z morsko soljo in poprom ter nadaljujte s praženjem še 10 minut, dokler zelenjava ni mehka.

Dodajte paradižnik in posušen origano ter kuhajte brez pokrova, dokler se omaka ne zgosti, približno eno uro. Po okusu začinite z več morske soli in popra.
Medtem pripravite piščanca: Pečico segrejte na 180 °C. Rešetko za peko postavite na pekač, obložen s folijo. Vsako stran fileja začinite s soljo in poprom.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, malo soli in popra. V drugi skledi z metlico stepite jajca, mleko in strt česen. V tretji skledi zmešajte drobtine in česnovo sol.

Fileje povaljajte v mešanici moke in otresite odvečno moko. Nato jih pomočite v jajčno mešanico in pustite, da odvečna moka odteče. Nato vsako stran povaljajte v drobtinah. Fileje položite na rešetko in za 30 minut postavite v hladilnik, da se drobtine strdijo.
Veliko, globoko ponev napolnite do polovice z rastlinskim oljem in segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 190 °C (350 °F). S kleščami previdno prenesite nekaj paniranih filejev v vroče olje, pri čemer pazite, da ponev ne prenatrpate.
Piščanca pecite 4 minute, enkrat ga obrnite, dokler se na obeh straneh rahlo zlato ne zapeče. File položite nazaj na rešetko za peko.

Vsak kos piščanca prelijte z 2 čajnima žličkama omake in potresite z enakimi količinami parmezana in mocarele. Pecite v pečici 20 minut oziroma dokler ni pečeno. Postrezite s preostalo omako.