Čili z govedino in svinjino

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Ryan Liebe

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Čili z govedino in svinjino - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g govedine (vratu), narezane na 1,2 cm velike kocke.
900 g svinjskega mesa brez kosti (vrat z lopatico), narezanega na 1,2 cm velike kocke.
2 pločevinki fižola pinto (po 425 g), odcejenega in spranega
Celi olupljeni paradižniki (kozarec 820 ml)
4 posušene čili paprike guajillo (brez jedra)
4 posušeni čili de arbol (brez sredice)
1/4 skodelice olivnega olja
2 sesekljani papriki Fresno
1 sesekljana rdeča čebula
6 strokov česna, zdrobljenih
2 čajni žlički mlete kumine
1 čajna žlička posušenega origana
2 žlici paradižnikove mezge
Goveja juha (pločevinka 440 ml)
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica jabolčnega kisa
Kisla smetana, na kocke narezana rdeča čebula in avokado za okras
Koruzni čips za vložitev
2 žlici koruzne moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svinjina, pinto fižol, čili paprika, rdeča čebula, česen, rjavi sladkor, jabolčni kis, paradižniki, paradižnikova mezga, kumina, origano, Avokado, čips, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Posušene paprike popražite v kotlu ali veliki ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi, pri čemer jih pogosto obračajte, dokler se rahlo ne zapečejo in zadišijo, približno 4 minute. Prenesite na krožnik in postavite na stran. V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja.

Dodajte paprike Fresno, rdečo čebulo, česen, kumino, origano, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte med mešanjem, dokler se čebula ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte med mešanjem, dokler zelenjava ni prekrita z omako, približno 1 minuto.
V ponev dodajte paradižnik, govejo juho, koruzni zdrob, rjavi sladkor, kis in pečene paprike. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 20 minut, dokler se posušene paprike ne zmehčajo. Zmes v majhnih količinah zmiksajte v mešalniku in jo preložite v veliko skledo. Ponev obrišite.

Govedino in svinjino obilno začinite s soljo in poprom. V ponvi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Meso dodajajte postopoma, v eni plasti, vsako plast obrnite in pecite približno 7 minut, dokler ne porjavi. Z žlico z režami preložite kuhano meso v skledo.
Meso skupaj s pretlačeno mešanico in 3 skodelicami vode vrnite v lonec. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Delno pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler meso ni mehko, približno 3,5 ure. Dodajte fižol in kuhajte 15 minut, dokler se ne zmehča. Postrezite s prelivom in krompirčkom.

Kulinarični nasvet: V tem receptu pustite semena v čili paprikah – dodajo prijeten okus.