Čili verde s svinjino
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Čili verde s svinjino - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,8 kg svinjskega mesa brez kosti (pleče), narezanega na 2,5 cm velike kocke.
- 450 g olupljenih in prerezanih na pol paradižnikov (fizalis)
- 4 jalapeño paprike, brez semen, pešk in sesekljane
- 4 čili (ancho) poblano
- 2 žlici rastlinskega olja
- Sol in mleti črni poper
- 1 rumena čebula, sesekljana
- 6 sesekljanih strokov česna
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 skodelica lagerja (lahkega piva)
- 2 žlici mlete kumine
- 2 žlici posušenega origana
- 1/2 čajne žličke mletega pimenta
- Ščepec kajenskega popra
- 1 skodelica sesekljanega svežega koriandra
- 2 žlici koruzne moke
- 1 žlica svežega limetinega soka
- Nariban sir, kisla smetana za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, mlete češnje, ancho paprika, jalapeno paprika, čebula, česen, svetlo pivo, kumina, origano, piment, mleti kajenski poper, limetin sok, kisla smetana, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na visoko temperaturo. Paprike poblano položite v ponev ali pekač. Pecite približno 5 minut na vsaki strani.
Paprike takoj preložite v papirnato ali plastično vrečko za živila, tesno zaprite in pustite, da se parijo 20 minut. Paprike olupite tako, da jih odstranite iz vrečke in previdno postrgate kožo. Odstranite semena, narežite na kocke in postavite na stran. - V velikem loncu za juho ali kotlu na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Svinjino rahlo začinite s soljo in poprom, jo dodajte v lonec in pecite 2–5 minut na vsaki strani. Meso boste morda morali peciti po delih. Ko je porjavelo, ga preložite v veliko skledo in tekočino, v kateri se je kuhalo, zavrzite.
Ponev vrnite na štedilnik in na srednji temperaturi segrejte preostalo 1 žlico slaninove maščobe. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen in pražite še 30 sekund. - Svinjino in tekočino, v kateri se je kuhala, vrnite v lonec. Dodajte paprike poblano, jalapeño paprike, paradižnik, piščančjo juho, pivo, kumino, origano, piment, kajenski poper in 1/2 skodelice koriandra. Ogenj povečajte na najvišjo raven in zavrite. Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo in kuhajte brez pokrova 2 uri, občasno premešajte in s površine poberite maščobo.
- Poskusite in po potrebi dodajte sol ali poper. Kuhajte brez pokrova, dokler meso ni mehko, 30 do 60 minut. Za zgostitev omake v skledi zmešajte koruzni zdrob z 2 žlicama čilijeve tekočine iz ponve.
Mešanico dodajte v jed, premešajte, dodajte preostalo 1/2 skodelice koriandra in limetin sok. Kuhajte še 10 minut, da se zgosti. Postrezite s kislo smetano in naribanim sirom.
Recept Čili verde (brez fižola) s svinjino.
Avtor recepta - Mary Sue Milliken in Susan Feniger sta ameriški kuharji, restavratorji, avtorici kuharskih knjig ter radijski in televizijski voditeljici, specializirani za latinskoameriško kuhinjo.
Kategorije:
Podobni recepti
