Kako kombinirati testenine z omakami

Tanke, dolge testenine: špageti, kapelini, angelski lasje in špageti

Te tanke niti se najbolje podajo k lahkim omakam, kot je paradižnik ali česen z olivnim oljemTestenine bodo enakomerno prekrile in jih ne bodo obtežile, ko jih boste vrteli okoli vilic. Majhni, lahki dodatki – sesekljana sveža zelišča, drobno sesekljan paradižnik ali zdrobljena panceta – bodo jedi dodali nove dimenzije, ne da bi preobremenili preprosto omako.

Recepti:

• Italijanska paradižnikova omaka z baziliko za špagete
  
• Paradižnikova omaka s tuno za špagete
  
• Špageti angelskih las v paradižnikovi omaki
  
• Testenine Angel Hair s kozicami in zelišči
  
• Testenine Angel Hair s kaviarjem in limono
  
• Špageti s slanino, gobami in zelišči

Dolge ploščate testenine: fettuccine, linguine, tagliatelle in pappardelle

Ploščata pasta v obliki traku se dobro poda k bogatim in kremaste omake — njegova oblika omogoča, da zadrži težo omake. Upoštevajte splošno pravilo: gostejša kot je omaka, širše naj bodo testenine. Široki trakovi papardelle se dobro podajo k bogata mesna omaka, tanjše testenine (fettuccine ali linguine) pa je najbolje postreženo s preprosto kremasto omako, kot je Alfredoali lahke beljakovinske sestavine - na primer, morski sadeži.

Recepti:

• Ameriška mesna omaka
  
• Fettuccine rezanci s poletno zelenjavo in kozjim sirom
  
• Fettuccine testenine z omako Alfredo
  
• Testenine Alfredo v kremasti cvetačni omaki
  
• Testenine "Fra Diavolo" z morskimi sadeži na žaru
  
• Bucatini testenine s školjkami in pokrovačami
  
• Linguine testenine s kozicami in limoninim maslom
  
• Bucatini testenine s kozicami in omako Fra Diavolo

Testenine z dolgimi cevmi: peciutelle ali bucatini

Te dolge cevke so podobne špagetom, vendar imajo na sredini luknjo. So gostejše, zaradi česar so idealne za krepke, živahne okuse, kot so zdrobljeni kosmiči rdeče paprike ali slana panceta. Tanke cevke so idealne za redkejše omake, ki se bodo stekle v osrednjo votlino in zagotovile več okusa.

Recepti:

• Bucatini testenine z limono
  
• Bucatini testenine s sardinami na sicilijanski način
  
• Bucatini testenine s pesto omako in kozicami
  
• Bucatini z školjkami
  
• Bucatini testenine s svežo tuno

Kratke cevi: penne, rigatoni, ziti, cavatappi in campanelle

Obstaja veliko kratkih cevk za testenine; primerne so za juhe, solate, enolončnice In testenine z različnimi omakami, od gostega do kremastega. Večja kot je tuba, bolje bo držala kremasta omaka, ki vsebuje koščke mesa ali zelenjave. Če imajo testenine v imenu besedo "rigate", je njihova površina rebrasta, zaradi česar je omaka podobna pesto Bolje se poveže s pasto.

Recepti:

• Penne testenine v omaki iz vodke
  
• Tradicionalne testenine "Arrabbiata"
  
• Testenine z brokolijem v česnovem olju
  
• Testenine "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac in sir
  
• Testenine Cavatelli v mesni omaki z zelenim grahom
  
• Testenine Caprese

Kratke cevi: rogovi in ​​ditalini

Ozke cevi so idealne za testeninske enolončnice, kjer so napolnjeni s sirovimi omakami. Okus tankih, majhnih cevk testenin se izkaže tudi v juhah in solatah, čeprav je njihova velikost manj primerna za krepke mesne omake.

Recepti:

• Testeninski rogljički z brokolijem in hrustljavim prelivom
  
• Makaroni s sirom, makaroni v ameriškem slogu s cheddarjem
  
• Makaroni s sirom
  
• Makaroni s sirom s hrustljavim prelivom
  
• Minestrone s pestom iz počasnega kuhalnika
  
• Hitra paradižnikova in fižolova juha
  
• Juha z mesnimi kroglicami, špinačo in krutoni s sirom

Majhne testenine: farfalle/metuljčki, školjke, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/kolesa, rotini, cavatelli in campanelle

Zaradi svoje kompleksne strukture – naborkov, grebenov, kodrov in stožcev – te testenine v ustih pustijo izrazitejši okus. Zaradi tega so idealne za bogate, krepke omake z raznoliko teksturo zaradi beljakovin in zelenjave.

• Testenine na maslu za otroke
  
• Pizzaiola s svinjsko plečko
  
• Testenine Farfalle v paradižnikovi omaki s pečenimi paprikami
  
• Testenine Orecchiette z divjim česnom in fižolom
  
• Lečna juha s testeninami orecchiette
  
• Testeninska solata z ranč prelivom
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Fusilli testenine z bučkinim pestom
  
• Solata iz testenin
  
• Cajun Rotelle testenine s sirom
  
• Testenine Cavatelli s cvetačo in čičeriko
  
• Testenine Cavatelli s pečenim brokolijem in česnom
  
• Testenine Cavatelli z zelenim grahom in rikoto