Solata iz eskarole z bobovim fižolom

Glasovi: 2

Kako narediti solato iz eskarole z bobovim fižolom

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 224, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Bob, znan tudi kot fižol, je ena najstarejših gojenih poljščin. Izvira iz Sredozemlja in je že dolgo priljubljen v kuhinjah po vsem svetu. Poleg široke uporabe v juhah in glavnih jedeh je mladi fižol odlična osnova za solate, bogate z vitamini. Lahka, spomladanska sveža solata iz olupljenega, nežnega boba, listov endivije, čebule, sira pecorino in vinaigrete je čudovita predjed ali priloga k mesnim jedem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice olupljenega bobovja
1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
1/2 skodelice zelenega graha
2 skodelici grobo sesekljane endivije
3/4 skodelice naribanega staranega sira pecorino
Olivno olje, rdeči vinski kis za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bob (fižol), grah, Pecorino Romano sir, vinski kis

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Na pult postavite skledo z ledeno mrzlo osoljeno vodo. V vreli vodi blanširajte grah in fižol ter ju takoj preložite v skledo z ledeno vodo. S fižola odstranite trde lupine.
V veliki skledi zmešajte grah in fižol s čebulo, endivijo in sirom (nekaj ostružkov prihranite za serviranje). Po okusu dodajte malo vinskega kisa, olivnega olja in soli. Vse skupaj premešajte.