Hot dog z jastogom iz ameriškega jugozahoda

Glasovi: 3

Kako narediti - jugozahodni jastog Hot Dog

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

»Jastog se dobro poda k različnim začimbam, zakaj mu torej ne bi dali jugozahodnega pridiha?« pravi Guy.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hot dogi z jastogom

4 repi jastoga, težki 170–230 g (po potrebi odmrznjeni), prerezani po dolgem na pol in očiščeni
Rastlinsko olje za cvrtje
4 žemljice za hot doge z zarezo na vrhu ali sendvič žemljice
1 žlica opranih kaper
0,25 skodelice suhega belega vina
Naribana lupinica in sok 1 limete

Solata iz ohrovta z limeto in koriandrom

1/2 majhne glave zelja, narezane na tanke rezine
0,33 skodelice majoneze
0,25 skodelice kislega mleka
0,5 šopka drobno sesekljanih listov koriandra
Naribana lupinica in sok 1 limete
Narezan avokado in paradižnik za okras

Maslo iz habanera

1 čili paprika habanero, zdrobljena, brez semen
4 žlice sesekljanega maslo
4 drobno sesekljani stroki česna
1 šalotka, sesekljana

Česnovo olje

4 žlice masla, narezanega na koščke
6 drobno sesekljanih strokov česna
3 žlice drobno sesekljanega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jastog, žemljice za hot doge, Habañero paprika, belo zelje, Avokado, šalotka, česen, belo vino, limetin sok, majoneza, kislo mleko, kapre, peteršilj, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite olje habaneroV majhni ponvi na srednjem ognju zmešajte maslo, česen, habanero, šalotko in kapre; začinite z 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Kuhajte, dokler šalotka ne postane prozorna, približno 5 minut.

Ponev deglazirajte z vinom; dodajte limetino lupinico in sok ter kuhajte na majhnem ognju, dokler vino ne izhlapi in v ponvi skoraj ne ostane nič tekočine, približno 4 minute. Mešanico razdelite v 2 majhni skledi in postavite na stran.
Naredite česnovo masloV ločeni majhni ponvi na srednji temperaturi zmešajte maslo in česen; kuhajte, dokler česen ni mehak in diši, 5–6 minut. Dodajte peteršilj in dobro premešajte. Prestavite v majhno skledo in postavite na stran.

Pripravite solato iz ohrovta z limeto in koriandromV veliki skledi zmešajte majonezo, kislo mleko, koriander, limetino lupinico in sok. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Dodajte zelje in dobro premešajte s prelivom. Do serviranja postavite v hladilnik.

Pripravite hrenovke z jastogomŽar segrejte na srednje močno temperaturo; rešetke premažite z oljem. Jastoge namažite s polovico olja habanero. Položite jih na žar z oklepom navzdol. Pecite na žaru 3 minute, nato jastoge obrnite in pecite, dokler se repi ne zvijejo in meso ne postane neprozorno, 4 do 6 minut. Odstranite z žara in pustite, da se nekoliko ohladijo. Meso odstranite iz oklepov in ga grobo natrgajte; premešajte s preostalim oljem habanero.

Žemljice za hrenovke namažite s česnovim maslom. Pecite na žaru, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 30 sekund. Na žemljice položite avokado, paradižnik, jastoga in zeljna solata.