Recepti na žaru: losos, kozice in drugi morski sadeži

Pečen tunin zrezek s pesto omako

Tunine zrezke Giada De Laurentiis začinite s soljo in poprom ter jih rahlo popecite na vročem žaru. Prelijte z domačo pesto omako.

Recept: Pečen tunin zrezek s pesto omako

Kuhani raki

Alton Brown pripravlja nepogrešljivo poletno jed, tako da rake kuha v bogato začinjeni juhi s svežo koruzo, rdečim krompirjem in prekajeno andouille klobaso.

Recept: Kuhani raki

Sendvič z maslenim jastogom

Sendviči z jastogom niso nujno fensi. Ta recept jih naredi v manj kot eni uri.

Recept: Sendvič z maslenim jastogom

Kozice in bučke, dušene v česnovi omaki

Ta jed s kozicami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov namesto testenin uporablja bučke. Morda ne boste potrebovali spiralizatorja: supermarketi včasih prodajajo že naribane bučke.

Recept: Kozice in bučke, dušene v česnovi omaki

Pečena riba na ananasovi posteljici s pikantno salso

Ta elegantna in neverjetno preprosta jed uporablja skoraj vse dele ananasa, skupaj s filejem kirnje ali škarpine. Ananasova lupina ščiti ribo pred neposredno vročino, preprečuje, da bi se zažgala, in ohranja njeno sočnost. Iz ananasove pulpe se pripravi čudovita salsa, bogata z otoškimi okusi. Serviranje ribe na ananasovih "deskah" je zabaven in impresiven prizor.

Recept: Pečena riba na ananasovi posteljici s pikantno salso

Losos s citrusno salsa verde

Giada postreže z žara pečenim lososom in lahko in osvežilno sladko-slano salso.

Recept: Losos s citrusno salsa verde

Boili s kozicami

Hladilnik pijač ni namenjen le ohranjanju piva hladnega; njegova izolacija pomaga tudi ohranjati toploto. V tem receptu se uporablja za kuhanje morskih sadežev.

Recept: Boili s kozicami

Testeninska solata s kozicami in scampi

Ta solata s testeninami in zelenjavo dokazuje, da kozic scampi ni treba jesti toplih: česnovo-vinska omaka se odlično poda k njim hladnim. Da bi pospešili postopek kuhanja, kuharji dodajo zelenjavo testeninam, ko so skoraj kuhane. To je trik, ki ga boste zagotovo uporabili znova in znova.

Recept: Testeninska solata s kozicami in scampi

Zlata skuša na žaru z rumeno papriko in pestom iz koriandra

Mahi-mahi (zlata skuša) je odlična za peko na žaru: je čvrsta, a se zlahka loči na pramene. Bobby Flay mešanici začimb doda rjavi sladkor, da uravnoteži slan okus in končni ribi da karamelizirano skorjico.

Recept: Zlata skuša na žaru z rumeno papriko in pestom iz koriandra

Sendvič z žara pečenim lososom

Ina Garten med brioške žemljice stlači mešanico solate mesclun in file pečenega lososa. Vsaka polovica žemljice je prelita z domačo omako iz kisle smetane in kopra.

Recept: Sendvič z žara pečenim lososom

Losos v medeno-gorčični omaki

Bobby začini pečene lososove fileje s sladko ingverjevo glazuro in za piko na i doda dijonsko gorčico.

Recept: Losos v medeno-gorčični omaki

Jastog na žaru v bazilikinem olju

Bobby pripravi impresivno poletno jed, tako da pečene jastoge premaže z domačim bazilikinim oljem.

Recept: Jastog na žaru v bazilikinem olju

Postrv na žaru z oranžno-mandljevim prelivom

Bobby začini pečeno postrv z oranžno vinegreto. Sladkost pomarančnega soka uravnoteži grenkobo radiča.

Recept: Postrv na žaru z oranžno-mandljevim prelivom

Tilapija z zelenjavo v foliji v pečici

Vrečke iz folije so hiter, učinkovit in čist način za pripravo rib v pečici ali na žaru ter njihovo postrežbo na mizi, še posebej tilapije. Zavita v folijo se nežna bela riba ne bo zažgala.

Recept: Tilapija z zelenjavo v foliji v pečici

Losos na žaru z glazuro

Neelyjeva dodata jedi živahen pridih, tako da lososove fileje med in po pečenju na žaru premažeta s tremi citrusi. Za uravnotežen okus Gina priporoča, da glazuri dodate piščančjo juho.

Recept: Losos na žaru z glazuro

Pečen halibut z žar oljem

Neelyjeva pripravljata pikantno maslo za žar, ki ga postrežeta z žara pečenim morskim listom. V sveže maslo zmešata origano, mlado čebulo, začimbe za žar, pomarančno lupinico in kajenski poper.

Recept: Pečen halibut z žar oljem

Pečene pokrovače s solato iz kumine in čičerike

Bobbyjev preprost recept za pokrovače poudarja dve najboljši stvari poletnega žara: lahke sestavine in svež okus.

Recept: Pečene pokrovače s solato iz kumine in čičerike

Pečena mečarica z limono, meto in baziliko

Giadin preliv iz limone, mete in bazilike je svetel in osvežujoč, saj se odlično poda k mesnatemu okusu mečarice.

Recept: Pečena mečarica z limono, meto in baziliko

Lososov zrezek z omako hoisin

Neelyjevi namažejo pečenega lososa z domačo kitajsko omako za žar, narejeno iz pomarančnega soka, sojine omake, medu in hoisin omake. Vročo ribo postrezite na posteljici iz surove špinače – listi se bodo popolnoma zmehčali.

Recept: Lososov zrezek z omako hoisin

Pečena tilapija z limoninim maslom, kaprami in testeninami Orzo

Za peko na žaru Bobby priporoča uporabo rib s čvrsto teksturo, kot je tilapija. Ker ima bela riba subtilen okus, je odlična osnova za bogato, masleno omako.

Recept: Pečena tilapija z limoninim maslom, kaprami in testeninami Orzo

Paella na žaru v pekaču

Za to preprosto jed z žara je pekač z debelimi stranicami odlična zamenjava za tradicionalni širok, nizek pekač za paello.

Recept: Paella na žaru v pekaču

Mahi-mahi na žaru v pikantni marinadi iz jerka

Pripravite pikantno marinado za jerk z uporabo pimenta, cimeta in muškatnega oreščka. Riba je pripravljena, ko začimbe začnejo tvoriti dišečo, hrustljavo skorjico.

Recept: Mahi-mahi na žaru v pikantni marinadi iz jerka

Rolada z žara pečenimi kozicami, avokadom, slanino in remulado omako

Jeff Mauro pripravlja tortilje, napolnjene s prekajenimi kozicami na žaru, avokadom, slanino in omako Cajun remoulade.

Recept: Rolada z žara pečenimi kozicami, avokadom, slanino in remulado omako

Sendvič z jastogom in omako iz belega vina

»Poleti rad kuham na prostem!« pravi Jeffrey. »Toda za odličen piknik na žaru potrebujete ključne jedi, ki dopolnjujejo jedilnik. Sendviči z jastogom so ravno pravšnja izbira. Beljakovinska osnova je sladka in ravno pravšnja: popolno ravnovesje z obilnimi mesnimi jedmi.«

Recept: Sendvič z jastogom in omako iz belega vina

Lososov zrezek na žaru v azijskem slogu

Ainina preprosta in elegantna jed uporablja marinado iz štirih sestavin, narejeno iz gorčice in sojine omake. Služi tudi kot omaka za serviranje.

Recept: Lososov zrezek na žaru v azijskem slogu

Kozice na žaru v folijski vrečki

To je super hitra, enostavna in poletna različica kozic scampi: kozic, ki padejo skozi rešetke žara, vam ne bo treba pobirati. Poleg tega je čiščenje hitro in enostavno.

Recept: Kozice na žaru v folijski vrečki

Maroški losos na žaru

Ta dietna jed z lososom je prežeta s severnoafriškimi okusi: ribo marinirajte v jogurtu z limono, česnom, koriandrom in kumino, nato pa postrezite s svežim koriandrom.

Recept: Maroški losos na žaru

Kozice s pečeno limono in bučkami

Ta jed s kozicami je začinjena z ingverjem in papriko ter postrežena z nežnimi pečenimi bučkami. Uživajte jo s hrustljavim kruhom, ki vpije vse sokove!

Recept: Kozice s pečeno limono in bučkami

Ribe na žaru po špansko

Ko Duff Goldman ujame dobro ribo, jo ocvre celo. Ta pikantni recept se dobro poda k brancinu, črtastemu brancinu ali brancinu.

Recept: Ribe na žaru po špansko

Kozice na nabodala s česnovim prelivom

Kozice nabodala postrezite na solati z rukolo in paradižnikom.

Recept: Kozice na nabodala s česnovim prelivom

Kozice na žaru v česnovi omaki

To klasično jed z žara pripravite po receptu Bobbyja Flaya. Popoln obrok boste imeli pripravljen v manj kot eni uri.

Recept: Kozice na žaru v česnovi omaki

Polnjen jastog na žaru po portugalsko

Svežega, prepolovljenega jastoga napolnite z linguico (pikantno portugalsko klobaso), krutoni in zelišči. Pecite na žaru, dokler ni hrustljav in dimljen.

Recept: Polnjen jastog na žaru po portugalsko

Kuhani raki in kozice z začinjenim krompirjem

Ta pikantna morska jed je kot nalašč za zabavo. Če ne najdete živih rakov, jih lahko nadomestite z 1,8 kg kozic.

Recept: Kuhani raki in kozice z začinjenim krompirjem

Tacosi z jastogom na žaru

Pripravite Bobbyjeve najljubše tacose: specite jastoga na žaru in ga nato narežite na popečen nadev za tortilje.

Recept: Tacosi z jastogom na žaru

Nabodala s kozicami na žaru z gorčično-koprovim prelivom in jogurtovo omako z olivami

V samo 20 minutah lahko Bobbyjeve kozice nabodala z začinjeno papriko in jogurtovo omako pripravite.

Recept: Nabodala s kozicami na žaru z gorčično-koprovim prelivom in jogurtovo omako z olivami

Pečena bela riba s chermoulo

Čermula, maroška začimbna omaka, je narejena s česnom, koriandrom, meto in čilijem v prahu. V tej jedi doda bogat okus pečenemu morskemu listu.

Recept: Pečena bela riba s chermoulo

Pečena tuna s karamelizirano čebulo, cimetom in meto

Bobby rad popeče tunine zrezke, dokler notranjost ne ostane rožnata in sočna. Doda tudi malo sladkorja, da karamelizira čebulo.

Recept: Pečena tuna s karamelizirano čebulo, cimetom in meto

Ocvrt som v testu

Da bo ocvrt som še bolj okusen, ga predhodno marinirajte v pekoči gorčični omaki. Končanega soma postrezite s citrusno remoulade omako in ocvrtimi mladički.

Recept: Ocvrt som v testu

Rakove palčke z remoulade

Ti hrustljavi polpeti so narejeni iz rakovih palčk in drobtin. Polpete potresemo z žlico domače remulade – omako lahko pripravimo vnaprej.

Recept: Rakove palčke z remoulade

Pečena paradižnikova juha s sladko-kislimi kozicami

Osnova te sveže poletne juhe so pečeni paradižniki iz volovskega srca. Dodajte sladko-kisle kozice in postrezite kot lahko kosilo ali predjed.

Recept: Pečena paradižnikova juha s sladko-kislimi kozicami

Rezanci papardelle z jastogom in koruzo

Prefinjena testenina, popolna za posebne priložnosti, narejena s papardelle v kremasti paradižnikovi omaki s koruzo in sladkim rakovim mesom.

Recept: Rezanci papardelle z jastogom in koruzo

Sendviči z ocvrtimi pokrovačami na maslu

Naj bodo ti sendviči s pokrovačami stalnica na vašem prazničnem pikniku. Maslo se prepraži do rjave barve, kar pokrovačam daje bogat, oreščkast okus.

Recept: Sendviči z ocvrtimi pokrovačami na maslu

Lignji na žaru z majonezo iz kamilice

Majoneza s kamilico se presenetljivo dobro poda k nežnim lignjem na žaru. V kuhinji poiščite čajne vrečke iz kamilice; najdete ga lahko tudi v trgovinah, ki prodajajo čaj v prahu.

Recept: Lignji na žaru z majonezo iz kamilice

Žemljice z ocvrtimi kozicami v testu

Postrezite te krepke sendviče na naslednjem pikniku in vaši gostje si bodo večer zagotovo zapomnili. Preden kozice namažete v paniranju in cvrete, jih razporedite po metuljčkih. Tako se bodo enakomerneje skuhale in bodo imele bolj impresiven videz.

Recept: Žemljice z ocvrtimi kozicami v testu

Sendvič z jastogom in slanino

Svoje sendviče z jastogom v mainskem slogu nadgradite tako, da vsakemu dodate rezino slanine. Sladko, nežno meso jastoga in hrustljava slanina se odlično dopolnjujeta, zaradi česar je ta recept priljubljen.

Recept: Sendvič z jastogom in slanino

Tacosi s tilapijo, kozicami in zeljno solato

Marinada iz limetinega soka in svežih zelišč doda kozicam in tilapiji živahen okus. Nadev se odlično poda k hrustljavi, pikantni zeljni solati. Ker so fileji tilapije na eni strani debelejši, jih je težko enakomerno speči. Tukaj so razrezani vzdolž sredinskega šiva, tako da se lahko oba kosa spečeta na žaru ločeno.

Recept: Tacosi s tilapijo, kozicami in zeljno solato

Lowcountry Boyle's Peasant Assortment

Kozice v louisianskem slogu, prekajena svinjska klobasa, rdeči krompir in koruza se združijo v nepozabno poletno jed. Preden dodate sestavine, vodo začinite z vašo najljubšo začimbo za kozice ali rakovice – kanček rdeče paprike, klinčkov in timijana je popoln.

Recept: Lowcountry Boyle's Peasant Assortment

Kozice na žaru s krompirjem

Razveselite svoje goste s poletno večerjo iz pečenih kozic, pečenih na žaru s krompirjem in čebulo. Aromatična pivska omaka doda bogat okus brez dodanih kalorij.

Recept: Kozice na žaru s krompirjem

Sendviči s somom

Ocvrto ribo prelijte s pikantno majonezo in postrezite na debelih krompirjevih žemljicah. Dodajte paradižnik, kisle kumarice in zeleno.

Recept: Sendviči s somom

Pečena mečarica s pikantno kokosovo omako

Kebabe iz mečarice prelijte s kremasto kokosovo omako, nato pa jih potresite s kokosovimi kosmiči in koriandrom.

Recept: Pečena mečarica s pikantno kokosovo omako

Sendviči z jastogom v stilu Mainea

Jeff spoštuje dolgoletno tradicijo Maina tako, da na pečenih žemljicah za hot doge postreže meso jastoga z majonezo iz kumar, svežim pehtranom in mlado čebulo.

Recept: Sendviči z jastogom v stilu Mainea

Sendvič z maslenim jastogom za otroke

Potem ko jastoge skuha na pari, jih Jeff potopi v ledeno vodo, nato pa jim odstrani meso z repa in klešč. To ustavi proces kuhanja v oklepu in ohrani nežno teksturo.

Recept: Sendvič z maslenim jastogom za otroke

Paella na žaru

Priredite zabavo z Bobbyjevim receptom za paello z morskimi sadeži.

Recept: Paella na žaru

Kozice na žaru, marinirane z dijonsko gorčico

Kozice vnaprej marinirajte v mešanici zelišč in gorčice. To vam bo prihranilo čas pri kuhanju za večjo skupino.

Recept: Kozice na žaru, marinirane z dijonsko gorčico

Pečena pica s kozicami

Namesto že pripravljene pice uporabite zamrznjeno testo in jo specite na žaru. Omaka ni potrebna – preliv so kozice, feta sir in svež paradižnik.

Recept: Pečena pica s kozicami

Maroški žaru narejen črtasti brancin

Dajte svojemu poletnemu žaru maroški pridih tako, da ribe marinirate v harissi, pikantni rdeči čili pasti, ki se uporablja v tradicionalni severnoafriški kuhinji.

Recept: Maroški žaru narejen črtasti brancin

Tunini zrezki na žaru v toskanskem slogu in polnjene gobe

Rachael Ray tunine zrezke premaže z mešanico začimb, navdihnjeno s Toskano, ki na žaru ustvari okusno skorjico. Pečeni portobello šampinjoni so odlična priloga k tej poletni jedi.

Recept: Tunini zrezki na žaru v toskanskem slogu in polnjene gobe

Ribji nabodala z bazilikino omako chimichurri

Za te kebabe od Melisse Darabian bo primerna katera koli čvrsta bela riba. Postrezite z omako za pomakanje iz sveže bazilike in peteršilja – odličen način za uporabo sezonske zelenjave.

Recept: Ribji nabodala z bazilikino omako chimichurri

Zrezki lososa na žaru

Lososovi zrezki se razlikujejo po obliki, zaradi česar se lahko neenakomerno spečejo. Alton daje zrezkom okroglo obliko, podobno kot file mignon. Kuhinjska vrvica preprečuje, da bi se zrezki na žaru razlezli.

Recept: Zrezki lososa na žaru

Poke solata s tuno

Ta havajska jed pridobiva na priljubljenosti v ZDA. Da bi zagotovili svežino, kupite tuno isti dan, ko jo pripravite.

Recept: Poke solata s tuno

Rakov burger s skorjico iz krekerjev

Presenetite svoje goste s temi poletnimi sendviči. Ta recept zadostuje za 8 porcij, kar je dovolj za večerjo na terasi.

Recept: Rakov burger s skorjico iz krekerjev