Jambalaya "Fra Diavolo" z morskimi sadeži

Glasovi: 3

Kako narediti - Fra Diavolova morska jambalaya

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Jambalaya "Fra Diavolo" z morskimi sadeži - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g očiščenih školjk
2 jastoga (po 680 g), kuhana na pari, meso brez oklepov
450 g rakovega mesa
2 rdeči papriki
4 češnjevi paradižniki, prerezani na pol
5 strokov česna, olupljenih, plus 3 stroki, tanko narezani
6 žlic olivnega olja
1-2 žlici pireja iz čipotlovega popra, po okusu
350 g narezane chorizo klobase
1 velika čebula, drobno sesekljana
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
2 skodelici dolgozrnatega belega riža
1/2 skodelice vodke
2-3 skodelice juhe iz jastoga
1 žlica drobno sesekljanih svežih listov origana
3 žlice mlete bazilike
1/4 skodelice grobo sesekljanih listov peteršilja
1/4 skodelice tanko narezane zelene čebule

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: školjke, rakovice, jastog, klobasa chorizo, dolgozrnati riž, slivovi paradižniki, sladka paprika, čipotlov poper, origano, bazilika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

Paprike, paradižnik in 5 strokov česna položite na pekač, pokapajte s 3 žlicami olja ter začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler paprike in paradižnik rahlo ne zoglenijo, česen pa ne postane zlato rjav. Vsebino skupaj s pirejem iz čipotla dajte v multipraktik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka; nato jo preložite v skledo.
Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte chorizo in ga na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve. Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.

Preostale 3 žlice olja segrejte v nizozemskem loncu na visoki temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljan česen in pražite, dokler ne postane zlato rjav. Dodajte kosmiče rdeče paprike in pražite 20 sekund. Dodajte riž in kuhajte še 2 minuti.

Dodajte vodko in kuhajte, dokler se tekočina nekoliko ne zreducira. Dodajte paradižnikovo-poprovo mezgo in obilno količino jušne osnove, začinite s soljo in zavrite. Dodajte chorioso in origano, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Odstranite pokrovko, dodajte školjke, ponovno pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo. Tiste, ki se niso, zavrzite. Riž mora biti al dente in vsa tekočina mora vpiti. Odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Dodajte meso jastoga in rakovice, baziliko, peteršilj in mlado čebulo.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Cajunska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti