Juha z morskimi sadeži in okro gumbo

Glasovi: 1

Kako narediti gumbo z morskimi sadeži in okro

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Recept za ameriško gumbo juho z morskimi sadeži in okro, juha vsebuje kreolske začimbe (glejte recept v notranjosti).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g majhnih plodov okre (odrežite zgornji in spodnji del ter narežite na 0,5 cm debele rezine)
225 g na kocke narezanih rib s čvrstim mesom (kot so brancin, zlati ostriž ali morski vrag)
225 g srednje velikih olupljenih in brez žil kozic
450 g očiščenih rakovih repov
225 g svežega rakovega mesa, olupljenega oklepa in hrustanca, narezanega na koščke
1/4 skodelice rastlinskega olja
Sol in mleti črni poper
Kajenski poper
2 skodelici sesekljane čebule
1 skodelica sesekljane zelene
1 skodelica sesekljane zelene paprike
1/2 skodelice olupljenih, semenom odstranjenih in narezanih paradižnikov
2 žlici sesekljanega česna
3 lovorjeve liste
Kreolska začimba (glejte recept spodaj)
2 litra ribje juhe
Sasafras v prahu (zmleti posušeni listi grma sasafras) po okusu
1/2 skodelice sesekljane mlade čebule (samo zeleni deli)
Malo pekoče omake
4 skodelice kuhanega toplega dolgozrnatega belega riža

Kreolska začimba:

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: okra, ribji file, kozice, rakovice, dolgozrnati riž, zelena, sladka paprika, paradižniki, pekoča omaka, lovorjev list, mleti kajenski poper, čebula v prahu, česen v prahu, origano, timijan, okra, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Velik lonec postavite na srednji ogenj in vanj vlijte olje. Ko je olje vroče, dodajte okro. Začinite s soljo in kajenskim poprom. Okro med občasnim mešanjem kuhajte 10–12 minut, dokler večina sluzi ne izgine.

Dodajte čebulo, zeleno, papriko in paradižnik. Začinite s soljo in kajenskim poprom. Kuhajte in pogosto mešajte 18–20 minut, dokler se okra in druga zelenjava ne zmehčata ter sluz popolnoma izgine.
Dodajte česen in lovorjev list. Na kocke narezano ribo začinite z aromatično esenco. Ribo dodajte zelenjavi in kuhajte 2 minuti. Dodajte ribjo juho. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte 15 minut.

Kozice in rake potresite s kreolsko esenco. V ponev dajte začinjene morske sadeže in rakovico. Dodajte filé v prahu in nadaljujte z počasnim kuhanjem 5 minut.

Dodajte mlado čebulo in pekočo omako. Odstranite lovorjev list in postrezite z rižem.

Kreolska začimba: Vse sestavine temeljito premešajte.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Cajunska kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti