Paella s piščancem in morskimi sadeži

Glasovi: 7

Kako narediti paello s piščancem in morskimi sadeži

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Paella s piščancem in morskimi sadeži - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 piščančjih stegen brez kože
2 svinjska krača
450 gr. chorizo v mehiškem slogu
3 žlice riža arborio
6 morskih pokrovač
6 školjk
6 školjk (neobvezno)
4 žlice repičnega olja (porcije)
2 skodelici narezane čebule
1 skodelica grobo sesekljane zelene
1 skodelica grobo sesekljanega korenja
3 žlice mletega česna
1 skodelica belega vina
2 skodelici (približno) morske juhe
1 žlica žafrana, namočenega v 1 skodelici tople vode 3 minute.
1 skodelica sesekljane rdeče paprike
2 žlici soli
2 žlici mletega črnega popra
1/2 skodelice narezanih stebel zelene čebule za okras
1/4 skodelice paradižnika Roma za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, svinjina, klobasa chorizo, Riž arborio, pokrovače, školjke, mehkužci, slivovi paradižniki, čebula, česen, zelena, korenček, belo vino, sladka paprika, žafran

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 2 žlici olja. Dodajte piščančja bedra in krače ter jih popecite na obeh straneh. Piščanca preložite na krožnik, krače pa pustite v ponvi. Dodajte 1 skodelico čebule, zelene, korenja in česna ter kuhajte 5–7 minut.

Ponev deglazirajte z belim vinom in zmanjšajte količino tekočine za polovico. Nato dodajte morsko juho, žafran in 2 litra vode. Kuhajte 2 uri, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Ko je juha kuhana, jo precedite in pustite, da kuha na majhnem ognju.
V veliki ponvi in ponvi za paello segrejte preostali 2 žlici olja, dodajte chorizo, rdečo papriko in preostalo 1 skodelico čebule. Pražite, dokler čebula ni prozorna, vendar ne porjavela.

V ponev dodajte riž, sol in poper ter kuhajte, dokler se riževa zrna ne prekrijejo z oljem. Riž enakomerno razporedite po dnu posode, nato pa po 1 skodelico naenkrat dodajte jušno osnovo. Riža ne mešajte. Ko je riž al dente oziroma do 3/4 kuhan, dodajte piščančja stegna, pokrovače, klapavice in školjke. Morske sadeže zakopljite v riž, da se skuhajo.

Dodajte zadnjo skodelico jušne osnove, ponev tesno pokrijte z drugo posodo ali pokrovko. Ugasnite ogenj in pustite stati 10–15 minut, da se morski sadeži skuhajo.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Žita, stročnice / Ptica / Ribe in morski sadeži / / Evropska kuhinja / Španska kuhinja / Guy Fieri

Podobni recepti