Testenine "Fra Diavolo" s sedmimi ribami

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 694, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 54 G., ogljikovi hidrati 83 G., vlaknin 7 G., holesterol 239 mg, natrij 1276 mg, sladkor 10 G.

Po stari tradiciji italijanske družine, ki živijo v Združenih državah Amerike, na božični večer praznujejo "praznik sedmih rib". Sorodniki se zberejo okoli velike mize, jedo morske sadeže in pijejo vino, medtem ko čakajo na Božička. Na takšnih praznovanjih postrežejo te testenine s sedmimi ribami. Narejene so iz pikantne paradižnikove omake Fra Diavolo in dolgih testenin, kot so špageti, fettuccine ali linguine, dodate pa lahko tudi katere koli morske sadeže, ki jih ima vaša družina rada. Ta recept zahteva pasto iz inčunov, školjke, klapavice, fileje morskega lista, pokrovače, kozice in lignjeve obročke – to je sedem rib!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice panko drobtin
1 limono, naribajte lupinico in jo prerežite na pol
Pol šopka sesekljanega peteršilja (približno 1/4 skodelice)
1 šalotka, tanko narezana
5 strokov česna, zdrobljenih
1 žlica kosmičev rdeče paprike
2 čajni žlički paste iz inčunov
1 in 1/4 skodelice suhega belega vina
12 majhnih školjk, opranih s krtačo
220 g školjk (približno 8 kosov), brez bradic
1 pločevinka (800 g) paradižnikove mezge
1 žlica posušenega origana
450 g dolgih testenin (kot so fettuccine ali linguine)
450 g fileja morskega lista brez kože (sredinski rez), narezanega na 4 enake kose
6 pokrovač (približno 220 g), brez trdih mišic
6 velikih kozic, olupljenih in brez žil (približno 220 g)
1 skodelica lignjevih obročkov (200 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: morski list, školjke, pokrovače, kozice, lignji, mehkužci, testenine fettuccine, testenine linguine, paradižnikova mezga, limonina lupinica, Inčuni, kosmiči rdeče paprike, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev s premazom proti prijemanju postavite na srednje močan ogenj. Dodajte 1 žlico olivnega olja in segrevajte, dokler ne zadiši.
Dodaj panko drobtine in pretresite, da se enakomerno porazdelijo. Potresite z limonino lupinico in po 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Pražite, občasno mešajte, dokler ne postanejo temno zlato rjavi, 4–5 minut. Drobtine stresite v skledo. Vmešajte peteršilj in postavite na stran za posipanje. Ponev ne pomivajte.

Medtem ko se drobtine pražijo, postavite veliko ponev na srednji ogenj. Dodajte 1 žlico preostalega olivnega olja in segrevajte, dokler ne zadiši. Dodajte šalotko in jo med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Dodajte inčunovo pasto in kuhajte med mešanjem še 1 minuto. Povečajte ogenj na srednje močno. Dodajte 1 skodelico belega vina in kuhajte, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne rjave koščke. Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte na pari 2 minuti. Dodajte klapavice, ponovno pokrijte in kuhajte na pari, dokler se školjke ne odprejo, 2 do 3 minute.
Z žlico z režami preložite odprte školjke v srednje veliko skledo in jih postavite na stran. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte paradižnikovo mezgo. V kozarec za paradižnikovo mezgo nalijte 1/4 skodelice belega vina, kozarec sperite z njim in dodajte omaki skupaj s posušenim origanom. Kuhajte in občasno premešajte, dokler ne zadiši in se omaka rahlo zgosti, približno 10 minut.
Medtem v velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente.
Medtem ko se testenine kuhajo, pokrovače, kozice in morski list z vseh strani začinite s soljo in črnim poprom. Ponev postavite na srednji ogenj. Dodajte preostalo žlico olivnega olja in segrevajte, dokler se ne lesketa. Dodajte morski list in pokrovače, pri čemer jih razmaknite narazen (da se zapečejo in ne parijo). Kuhajte nemoteno, dokler niso zlato rjave barve, približno 3 minute.
Pokrovače obrnite in pecite 1 minuto na drugi strani. Preložite na krožnik in postavite na stran. Ribo obrnite in pecite, dokler se na obeh straneh ne zapeče, 3–4 minute. V ponev dodajte kozice, razporedite jih okoli morskega lista in pecite, dokler kozice niso rožnate in rahlo zoglenele, približno 2 minuti na vsaki strani.
Odstavite ponev z ognja in kozice ter ribo prelijte z limoninim sokom. Preložite na krožnik in postavite na stran.
Lignje dodajte v omako in kuhajte 1 minuto na srednji temperaturi. Testenine vzemite iz vrele vode s kleščami in jih preložite v omako. Premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Dodajte kuhane školjke in morebitno tekočino, ki se je sprostila. Premešajte, da se enakomerno porazdeli.
Za serviranjeTestenine položite na krožnik. Obilno jih potresite z drobtinami. Po vrhu položite popečene pokrovače, kozice in ribo. Postrezite takoj.