Svinjski tonkatsu
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Tonkatsu je japonska jed, izposojena iz evropske kuhinje: ocvrti svinjski kotleti. Njihova značilnost je zlato rjava, hrustljava paniranost, ki obdaja sočno in mehko meso. Pripravljena je iz naravnih svinjskih filejev ali fileja (za bolj pusto različico uporabite purana). Kotlete pomočimo v stepena jajca, nato pa jih povaljamo v grobih, zračnih panko drobtinah in ocvremo v veliko rastlinskega olja. Pred serviranjem tonkatsu narežemo na trakove in postrežemo s svežo zeljno solato in omako za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 rezine svinjskega fileja ali ledvenega dela, vsaka težka 140 g in debela približno 1 cm.
- Moka za posipanje
- 2 jajci, rahlo stepeni
- 2 skodelici panko drobtin
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Narezano kitajsko zelje za serviranje
- Limonine krhlje za serviranje
- Omaka Tonkatsu za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, panko drobtine, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Z ene strani ledvenega polpeta odrežite trak maščobe, da se meso med cvrtjem ne bi zvijalo. Rezine narežite na debelino približno 0,5 cm. Začinite s soljo in poprom na obeh straneh. Vsak polpet povaljajte v moki, nato pa ga pomočite v stepena jajca in panko drobtinein jih pritiskate, da prekrijete obe strani.
- V veliki ponvi segrejte približno 1 cm rastlinskega olja. V vroče olje položite 1-2 polpeta. Pražite do zlato rjave barve, približno 5-7 minut, pri čemer ju enkrat ali dvakrat obrnite. Polpete preložite na papirnate brisače, da se odcedijo, nato pa jih narežite na majhne trakove za lažje uživanje s palčkami.
- Svinjino položite na pladenj poleg narezanega zelja in okrasite z rezinami limone. Postrezite z omako za pomakanje ali pa jo prelijte čez svinjino in zelje.
Turčija Tonkatsu.
Namesto svinjine uporabite 4 naravne zrezke puranjega fileja, debele 1 cm.
Avtor recepta - Mary Sue Milliken in Susan Feniger sta ameriški kuharji, restavratorji in avtorici kuharskih knjig.
Kategorije:
Podobni recepti
