Saensong jeong: ribji jeong (ocvrta riba v testu po korejsko)

Glasovi: 1

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 444, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 1 G., holesterol 201 mg, natrij 735 mg, sladkor 1 G.

Med številnimi različicami korejskih jeonov (ocvrtih prigrizkov v testu) je še posebej priljubljen seensong jeon (ribji jeon), zlasti med jesenskim festivalom Chuseok. Te hrustljave ribje trakove je precej enostavno pripraviti in so odlična predjed za domačo zabavo. Ta tradicionalni recept uporablja file trske, vendar bo primerna katera koli bela riba s čvrstim mesom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Saengsong Jeong

450 g fileja trske ali katere koli bele ribe (vahnja, baker)
1 skodelica vrhunske moke
3 velika jajca
1/4 skodelice + 2 žlici rastlinskega olja

Omaka za pomakanje

2 žlici destiliranega belega kisa
2 žlici sojine omake
1/4 čajne žličke sladkorja
1/4 čajne žličke gochukaru (korejski čili v kosmičih), po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: trska, jajca, kosmiči rdeče paprike

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 120 °C. Velik krožnik ali pekač obložite s papirnatimi brisačami.
Ribji file narežite 0,5 cm debele, rahlo diagonalno, na 4–5 cm dolge kose in jih položite na pripravljen krožnik. Rezine osušite s papirnatimi brisačkami in na obeh straneh potresite s 3/4 čajne žličke soli.

Testo:

Moko stresite v veliko skledo z robom in v srednje plitvi skledi stepite jajca. Na srednje nizkem ognju segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju in 3 žlicami olja.
Ribo razdelite na dva dela in vsak kos povaljajte v moki, pri čemer jo dobro prelijte z vseh strani. Odvečno moko otresite, nato pa jo pomočite v jajce in jo dobro prelijte, tako da moka ni vidna. Vse rezine lahko hkrati povaljate v moki, vendar v jajce pomočite en kos naenkrat..
Previdno dvignite z jajcem prekrit kos mesa in ga previdno položite v predhodno ogreto ponev. Pražite ga brez premikanja, dokler zunanjost ni bledo zlato rjava, približno 3–4 minute na vsaki strani.
Pečeno ribo preložite na pekač z rešetko in jo pustite v topli pečici, medtem ko pečete naslednjo serijo. Pred cvrtjem naslednje serije ponev obrišite s papirnatimi brisačkami in segrejte preostale 3 žlice olja.
Omaka za pomakanje:

V majhni skledi zmešajte kis, sojino omako, 2 žlici vode, sladkor in gochukara, če ga uporabljate, ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Za pomakanje postrezite z ribo jeon.