Marinara omaka - klasična

Glasovi: 4

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Italijansko omako marinara (ali mornarsko omako) so izumili neapeljski mornarji sredi 16. stoletja, ko so paradižnik že prinesli v Evropo iz Novega sveta. Mornarji so odkrili, da kisline v paradižniku omogočajo dolgo shranjevanje omake in jo je mogoče nositi s seboj na dolga potovanja. Zdrobljene paradižnike so kombinirali z oljem, čebulo, česnom in aromatičnimi zelišči ter jih uporabljali za začinjanje testenin, pice, riža in morskih sadežev. Ta preprost recept je že stoletja osnovna in nepogrešljiva rdeča omaka v italijanski kuhinji.

Navadne testenine lahko spremenite v resnično okusno italijansko jed tako, da jih preprosto prelijete z omako marinara.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

800 g konzerviranih celih olupljenih paradižnikov v lastnem soku
2 žlici olivnega olja
1/3 rdeče čebule, narezane na srednje velike kocke
3 stroki česna, narezani
Ščepec kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
2 žlici natrganih listov bazilike
450 g penne ali špagetov, kuhanih al dente, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: omaka marinara, slivovi paradižniki, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

S kuhinjskim robotom ali paličnim mešalnikom paradižnik zmeljite v gladko zmes (če želite v omaki raje koščke paradižnika, jih lahko namesto pasiranja kasneje v ponvi z leseno žlico pretlačite).
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite 5–6 minut oziroma dokler se ne zmehča. Dodajte česen in pražite še 2–3 minute, dokler se barva ne začne spreminjati. Za bolj pikantno omako dodajte ščepec kosmičev rdeče paprike.

Paradižnik dodajte čebuli, začinite s soljo in poprom po okusu. Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte 30 minut (če paradižnika niste zmiksali, ga v kozici pretlačite z leseno žlico). Omaka mora biti tekoča, vendar ne preveč vodena. Dodajte baziliko in kozico odstavite z ognja. Omako vmešajte v kuhane testenine ali pa jo vanje pomočite. cmoki.

Avtor recepta - Debi Mazar je ameriška igralka in njen mož Gabriele Corcos

Kategorije:

recept / Omake / Omake / Omake / Italijanska kuhinja

Podobni recepti