Kuhani raki

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Priljubljen poletni prigrizek k pivu lahko spremenite tudi v nasitno kosilo, če rake skuhate z zelenjavo in klobasami. Ta recept za bojli je edinstven po tem, da se začimbe najprej kuhajo v vodi, kar ji da pikanten okus in aromo, nato se doda zelenjava in na koncu še raki. Da ne bi zavrgli celotnega obroka, pazite, da v juho ne končajo "mirujoči" raki. Posebno pozornost posvetite njihovemu čiščenju in sortiranju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4,5 kg živih rakov
1,2 kg majhnega krompirja z rdečo lupino; če so gomolji večji od 5 cm v premeru, jih prerežite na pol
8 koruznih storžev, prerezanih na pol
450 g andouille klobase, narezane na 2,5 cm velike koščke.
1 žlica črnega popra v zrnu
1 žlica semen koriandra
2 žlici klinčkov
1,5 žlice pimenta v grahu
23 litrov vode
450 g grobe soli
4 žlice kajenskega popra
2 žlici česna v prahu
2 žlici paprike
1 žlica čebule v prahu
1 žlica posušenega timijana
1 žlica posušenega origana
1 žlica gorčičnega prahu
1 žlica posušenega kopra
6 zdrobljenih lovorjevih listov
2 glavici česna, neolupljeni, vendar ločeni na stroke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, andouille klobasa, koruza, črni poper, koriander, nagelj, piment, mleti kajenski poper, česen v prahu, čebula v prahu, paprika, timijan, origano, gorčični prah, lovorjev list, koper

Kuhanje jedi po receptu:

V mlinčku ali kavnem mlinčku zmeljemo črni poper, klinčke, koriander in piment 10–15 sekund.
V 50-litrski (16-galonski) kozici dodajte 23 litrov (16-galonskih) vode in mlete začimbe, sol, kajenski poper, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, timijan, origano, suho gorčico, koper in lovorjev list. Kozico pokrijte in na visoki temperaturi zavrite 40 minut.

Rake temeljito sperite, da odstranite morebitno umazanijo ali blato. Postavite jih v veliko posodo, prelijte z mrzlo vodo in sperite. Nato jih po nekaj naenkrat preložite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Odstranite morebitne ostanke ali mrtve rake.

Umazano vodo izlijte iz posode in vanjo vrnite rake. Postopek ponovite 6–8-krat, dokler voda v posodi po rakih ni bistra.
Ko začinjena voda zavre, v ponev dodajte krompir, koruzo, česen in klobaso. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
Rake dajte v juho, pokrijte in kuhajte 3 minute. Ugasnite ogenj in pustite ponev stati pokrito 10 minut. Odcedite in takoj postrezite.

Kategorije:

recept / Prigrizki iz piva / Večerja / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Ribe in morski sadeži / Alton Brown

Podobni recepti