Pečena piščančja stegna in rimska solata z vinegreto

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečena piščančja bedra in rimska solata z vinaigrette

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 690, skupna maščoba 58 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 4 G., holesterol 194 mg, natrij 1112 mg, sladkor 2 G.

Piščančja stegna in rimsko solato specite na žaru za hitro in enostavno solato v kisli vinegreti z dijonsko gorčico. Nekaj iste vinegrete uporabite za mariniranje piščanca. Rezultat je neverjetno sočen, žar na oglje pa jedi doda subtilen, okusen dimljen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rastlinsko olje za mazanje rešetke žara
2 žlici belega vinskega kisa
1,5 čajne žličke dijonske gorčice
0,5 čajne žličke worcesterske omake
1 majhen strok česna, drobno nariban
1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (približno 1,1 kg)
1 glava rimske solate, po dolgem prerezana na četrtine z listi, pritrjenimi na dnu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, rimska solata, vinski kis, Dijonska gorčica, Worcestrska omaka, pehtran

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo temperaturo. Rešetko žara namažite z rastlinskim oljem.
V veliki skledi zmešajte kis, gorčico, worcestersko omako, česen, 1/2 čajne žličke soli in obilno poper. Med mešanjem preliva počasi prilivajte olivno olje, dokler zmes ni gladka in gosta. Polovico preliva vlijte v majhno skledo in vmešajte peteršilj in pehtran; postavite na stran. Piščanca dodajte preostalemu prelivu v veliki skledi in premešajte, da se prekrije.

Piščančja stegna pecite s kožo navzdol, dokler se rahlo ne zapečejo, 2 do 4 minute. Obrnite in pecite še 5 minut. Pokrijte žar in pecite, dokler piščanec ni več rožnat ob kosti in termometer, vstavljen v najgloblji del vsakega stegna, ne pokaže 74 °C, še približno 5 minut. Piščanca preložite na pladenj in pustite počivati vsaj 5 minut, preden postrežete.
Medtem ko piščanec počiva, rimsko solato popecite na žaru z vseh strani, dokler sredica ni mehka, približno 5 minut. Na vsak od 4 servirnih krožnikov položite po 1 rezino rimske solate; na vrh položite 2 piščančji bedri in prelijte s prihranjenim zeliščnim prelivom.

Kategorije: