Pečena bela riba s chermoulo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Da bi nežni beli ribi dali orientalski okus, pripravite pikantno omako chermoula, tradicionalno v magrebski kuhinji. Sestavine za chermoulo se lahko razlikujejo glede na regijo, vendar osnovne sestavine ostajajo enake: rastlinsko olje, kumina, česen, sol, limonin sok in zelišča. Poleg tega, da je ta omaka odličen preliv po končani jedi, se pogosto uporablja tudi kot odlična marinada. Na žaru specite debel kos fileja morskega lista in ga začinite z aromatično chermoulo. Nastala riba bo okusna za prste!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Ocvrta bela riba
- 1 kg fileja morskega lista (debeline 4–5 cm)
- Repično olje
Čermula
- Ščepec žafrana
- 1/4 skodelice vroče vode
- 1 žlica repičnega olja
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 čajna žlička mletega popra ancho
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 0,5 čajne žličke arbornega čilija
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- Sok 1 limone
- 2 rdeči papriki, pečeni na žaru, olupljeni, brez semen in sesekljani
- 2 zrela paradižnika, brez semen in narezana na kocke
- 20 svežih listov mete, natrganih
- 3 žlice grobo sesekljanega koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: morski list, žafran, ancho paprika, koriander, kumina, drevesni poper, sladka paprika, paradižniki, meta, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- ČermulaV majhno skledo nalijte vročo vodo in dodajte žafran. Pustite, da se namaka 10 minut, da se odpre. V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte repično olje. Dodajte česen in ga pražite 30 sekund. Nato dodajte inčune, koriander, kumino in čili de arbol ter kuhajte še minuto. V ponev dodajte žafran in vodo. Odstavite z ognja.
- V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, limonino lupinico in sok ter pražen česen z žafranom. Nato vmešajte papriko, paradižnik, liste mete in koriander. Skledo pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 30 minut ali pa jo čez noč postavite v hladilnik. Pred serviranjem jo dobro vzemite iz hladilnika, da se chermoula segreje na sobno temperaturo.
- Pečena bela riba: Žar na oglje segrejte na srednje močan neposredni ogenj.
Obe strani fileja morskega lista premažite s repičnim oljem, začinite s soljo in poprom. Ribo pecite 10 minut na vsaki strani, dokler ni zlato rjava in rahlo zapečena. - Previdno prestavite morskega lista na servirni krožnik in ga takoj pokapajte s chermoulo. Pustite stati 5 minut, nato postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
