Burger z marakeško korenčkovo solato in majonezo iz chermoule

Glasovi: 1

Kako narediti - Burger z marakeško korenčkovo solato in chermoula majonezo

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Uživajte v okusih in aromah maroške kuhinje v tem krepkem, sočnem burgerju s slanim govejim in jagnječjim polpetom, sladko-pikantno korenčkovo solato in pikantno majonezo chermoula. Za bolj vpadljiv videz žemljice obarvajte z rdečim jedilnim barvilom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marakeška korenčkova solata

Sok 1 limone
2 stroka česna, strta
1 čajna žlička mlete kumine
1/4 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mlete paprike
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici olivnega olja
450 g korenja, olupljenega in grobo naribanega

Majoneza Čermula

0,5 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
4 zdrobljeni stroki česna
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mlete paprike
1 čajna žlička harisse
Sok 1 limone
1 čajna žlička soli
6 žlic olivnega olja
1 skodelica majoneze

Rezanci

700 g mletega govejega vratu
220 g mergueza (severnoafriške jagnječje klobase), brez črev
60 g suhih marelic, narezanih na kocke
60 g suhih datljev, narezanih na kocke
1,5 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička mletega cimeta
3 žlice sesekljanih svežih listov koriandra
3 žlice sesekljanih svežih listov mete
2 čajni žlički harisse
2 čajni žlički soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Rastlinsko olje, za peko na žaru
6 Kaiser žemljic (ali navadnih burger žemljic), prerezanih na pol
90 g rdečega jedilnega barvila
3 žlice naribane rimske solate

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, korenček, med, paprika, cimet, omaka harissa, meta, datumi, suhe marelice

Kuhanje jedi po receptu:

Korenčkova solata:

V skledi zmešajte limonin sok, česen, kumino, cimet, papriko, kosmiče rdeče paprike in sol. Dobro premešajte. Dodajte med, peteršilj, olivno olje in korenje. Dobro premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik do serviranja.
Majoneza:

V mešalniku zmešajte koriander, česen, kumino, papriko, hariso, limonin sok, sol in olivno olje ter zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Mešanico prelijte v majhno skledo in vmešajte majonezo. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.

Zunanji žar segrejte na srednje močan ogenj.
Rezanci:

V veliki skledi zmešajte mleto govedino, klobaso, suhe marelice, datlje, kumino, cimet, koriander, meto, hariso, sol in črni poper. Dobro premešajte, pri čemer pazite, da mesa ne stisnete. Zmes razdelite na 6 enakih delov in jih oblikujte v polpete velikosti žemljic.
Rešetko žara premažite z oljem. Polpete položite na rešetko, pokrijte in pecite na žaru 3 do 4 minute, dokler se spodaj ne zlato rjavo obarvajo.
Polpete obrnite in nadaljujte s peko, dokler niso pečeni, za srednje pečene še približno 5 minut. Nekaj minut preden so pečeni, vrh žemljic premažite z rdečim jedilnim barvilom in jih previdno položite s prerezano stranjo navzdol na rob žara, da se rahlo popečejo.
Skupščina:

Prerezane stranice žemljic namažite z obilno količino majoneze iz chermoule. Na spodnje polovice žemljic dajte 0,5 skodelice naribane solate, polpet in enako količino korenčkove solate. Na vrh položite zgornje polovice žemljic in postrezite.