Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ti okusni hrustljavi kroketi so narejeni večinoma iz osnovnih živil iz shrambe: konzerviranega lososa, omak, začimb, vložene zelenjave in moke. Okusni in cenovno ugodni! Pred cvrtjem krokete ohladite v zamrzovalniku, da se ne razpadejo, nato pa jih povaljajte v grobih panko drobtinah za super hrustljavo, zlato skorjico. Krokete postrezite kot predjed z domačo remoulado ali kot glavno jed, morda s solato za lahko večerjo.

Sestavine:

• 2/3 skodelice samovzhajajoča moka
• 2 žlički worcesterske omake
• 1-2 žlički pekoče omake, po želji
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 0,5 čajne žličke česna v prahu
• 2 mladi čebuli, tanko narezani
• 1 pločevinka (400 g) dobro odcejenega lososa
• Pol srednje velike čebule, drobno sesekljane (približno 0,5 skodelice)
• 2 veliki jajci
• 3 čajne žličke kajunske ali kreolske začimbe brez soli
• 1 skodelica majoneze
• 1 žlica kaper, odcejenih in grobo sesekljanih
• 1 žlica sladke paprike
• 4 drobno sesekljane kumarice + 3 čajne žličke slanice iz kozarca
• 3/4 skodelice panko drobtin
• 1,5 skodelice repičnega olja (kanole)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

losos, drobtine, vložena kumara, Dijonska gorčica, pekoča omaka, česen v prahu, Cajunska začimba, zelena čebula, kapre, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte moko, worcestersko omako, pekočo omako (če jo uporabljate), dijonsko gorčico, česen v prahu, mlado čebulo, lososa, čebulo, 1 jajce, 1 čajno žličko kajunske začimbe, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Nežno mešajte z vilicami, dokler se moka popolnoma ne vmeša. Mešanico postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in največ 1 uro. Iz ohlajene ribje mešanice boste lažje oblikovali krokete in se pri cvrtju ne bodo razpadli..
2. korak
• Medtem pripravite omako remulade tako, da v majhni skledi zmešate majonezo, kapre, sladko papriko, kumarice in preostali 2 čajni žlički slanice iz kozarca. Cajunska začimba in 0,5 čajne žličke soli ter postavite na stran. Omako lahko pripravite 1 uro pred serviranjem in jo pokrito postavite v hladilnik. Postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.
3. korak
• Preostalo jajce rahlo stepemo v majhni skledi. Drobtine stresemo v drugo manjšo skledo in rahlo pomokamo roke. Z merilno žlico (1/4 skodelice) izdolbemo ribjo mešanico, jo oblikujemo v podolgovat kroket, dolg približno 5 cm, in ga položimo na velik krožnik.
4. korak
• Na enak način oblikujte še 7 kroketov. Lahko pa jih oblikujete v okrogle oblike. Krokete naenkrat pomočite v jajce in jih nato povaljajte v drobtineda se popolnoma prekrije, pri čemer rahlo pritisnite, da se drobtine oprimejo.
5. korak
• V veliki ponvi segrejte olje na visoki temperaturi, dokler na termometru za cvrtje ne doseže 175 °C (350 °F) (ali preverite tako, da v olje spustite majhen košček ribje mešanice; mora močno brbotati in priplavati na vrh). Krožnik obložite s papirnatimi brisačami.
6. korak
• Krokete previdno spustite v olje in jih razmaknite, da se enakomerno cvrejo. Cvrete do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik, obložen s papirjem za peko, da se odvečna maščoba odcedi, in pustite, da se nekoliko ohladijo.
7. korak
• Krokete postrezite tople z remulado.

Glasovi: 1