Danski burgerji z mesnimi kroglicami in vloženim rdečim zeljem

Glasovi: 1

Kako narediti - danske mesne kroglice z vloženim rdečim zeljem

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 hamburgerjev

Polpeti za te bogate, kontrastne burgerje so narejeni iz puste mlete govedine, pomešane z lahko smetano in začinjene z muškatnim oreščkom. Ocvrti so na ponvi in preliti s sirom Havarti, danskim sirom z nežnim, rahlo sladkim okusom. Polpeti so postreženi s stopljenim sirom na popečenih rženih žemljicah s kislo remulado in vloženim rdečim zeljem. Zelje je hitro pripravljeno, saj je marinirano v mešanici kisa in sladkorja na štedilniku, nato pa zmešano z marmelado iz rdečega ribeza.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

0,9 kg puste mlete govedine
0,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob
1/4 skodelice drobtin
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
6 rezin sira havarti
6 rženih žemljic, prerezanih vodoravno na pol

Vloženo zelje

0,5 skodelice belega kisa
0,5 skodelice sladkorja
Pol majhne glave rdečega zelja, drobno narezane
1 žlica marmelade iz rdečega ribeza

Remoulade

0,5 skodelice majoneze
1 žlica zrnate gorčice
1 žlica kisle kumare
1 žlica kaper
1 čajna žlička curryja v prahu
1 čajna žlička mlete kurkume
1 majhna čebula, drobno sesekljana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, žemljice za hamburgerje, Havartski sir, vložena kumara, ribezova marmelada, zelenjavna omaka, polnozrnata gorčica, kapre, kari, muškatni orešček, kurkuma

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava kislega zeljaV srednje velikem loncu zmešajte kis, sladkor in 1 čajno žličko soli. Dodajte zelje in zavrite. Zmanjšajte ogenj; kuhajte na majhnem ognju, dokler zelje ne postane svetlo in mehko, približno 30 minut. Odstavite z ognja in vmešajte marmelado.
Medtem pripravite remulado.V majhni skledi zmešajte majonezo, gorčico, relish, kapre, kari v prahu, kurkumo in 1 čajno žličko sesekljane čebule (preostalo čebulo dajte na stran). Do uporabe hranite v hladilniku.

Pripravite zrezkeV veliki skledi zmešajte mleto meso, smetano, drobtine, muškatni orešček, preostalo sesekljano čebulo, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Oblikujte 6 polpetov, debelih 2 cm.
V litoželezni ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. V ponev dodajte 3 polpete in jih pecite 4 minute, dokler niso zlato rjavi.
Obrnite in pecite, dokler ni pečeno, še približno 5 minut. Na vsako polpete položite rezino sira, pokrijte in pecite, dokler se sir ne stopi, 1 minuto. Preložite na krožnik in ponovite s preostalo 1 žlico olivnega olja, polpete in sir.
Prerezane stranice zgornjih polovic žemljic namažite z remulado. Med polovice položite polpete in marinirano zelje.