Calzone pica z jajčevci
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4
Kalcona je italijanska pita v obliki polmeseca z nadevom v notranjosti, ki je pravzaprav vrsta pice. Tradicionalno se kalconi pečejo v pečici in so napolnjeni z mocarelo, paradižnikom, salamo, šunko ali zelenjavo, rikoto, parmezanom ali pekorinom in jajci. Različice vključujejo tudi druge tipične sestavine za pico. Ta okusna, sočna in aromatična kalcona z jajčevci, pršutom in orehi ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svež osnova za pico
- 1 majhen jajčevec, olupljen in narezan na 4 cm velike kocke.
- 100 g pršuta, narezanega na majhne kocke
- 1 čajna žlička soli, plus še malo za začimbe
- 1 čajna žlička mletega črnega popra, plus še nekaj za začimbo
- 1 žlica olivnega olja
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1 pločevinka (400 g) ocvrti paradižniki
- 1/2 skodelice rikote, odcejene
- 2 veliki jajci
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice praženih pinjol
- 2 žlički sesekljanih listov peteršilja
- 1 čajna žlička sesekljanih listov bazilike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/4 čajne žličke drobno sesekljanih listov rožmarina
- 1/2 skodelice moke za posipanje
- 1/4 skodelice koruzne moke za paniranje
- 225 g sveže mocarele, narezane na 1,2 cm debele rezine
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajčevci, pršut, ocvrti paradižniki, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, pinjole, kosmiči rdeče paprike, peteršilj, origano, rožmarin, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo za pico vzamemo iz pečice in ga pustimo počivati na rahlo pomokani površini.
- Pečico segrejte na 260 °C (400 °F). Kamen za pico postavite na spodnjo rešetko, da se segreje.
- Pršut dajte v veliko ponev s premazom proti prijemanju in ga pecite, dokler ni hrustljav. Nato ga prenesite na krožnik.
- Jajčevce začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte olivno olje in pokrite jajčevce pražite na srednji temperaturi 5–6 minut. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike. Pražite še 2–3 minute, pri čemer pazite, da se česen ne zažge. Dodajte paradižnik in začinite s soljo in poprom po okusu. Omako pustite vreti, dokler odvečna tekočina ne izhlapi, 6–8 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- V majhni skledi zmešajte rikoto, 1 jajce, parmezan, pinjole, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra, peteršilj in baziliko. Mešanico rikote nežno vmešajte v jajčevce.
V ločeni skledi dobro stepemo eno jajce z 1 čajno žličko vode. - Testo nekajkrat pregnetite na pomokani površini in dodajte posušen origano in rožmarin. Testo razdelite na pol in eno polovico razvaljajte v oval, dolg 30-35 cm in širok 20 cm. Testo položite na pekač, posut s koruzno moko, in na oval namažite polovico mešanice rikote in jajčevcev, pri čemer pustite 5 cm rob. Na vrh položite 3 rezine mocarele in potresite s polovico pršuta.
- Testo prepognite na pol in stisnite robove. Premažite z jajčno kremo, potresite s ščepcem grobe soli in prenesite z lupine na vroč kamen za pico.
- Ponovite z drugo polovico testa in sestavinami. Pecite 15–18 minut, da se zlato rjavo zapeče. Vzemite iz pečice in pustite počivati 5–10 minut. Postrezite vroče!
Kategorije:
Podobni recepti
