Napoleon z jajčevci in sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta večplastna predjed iz jajčevcev je neverjetno enostavna za pripravo. Če želite svoje goste in ljubljene presenetiti z nečim nenavadnim, vsekakor poskusite ta recept. Ti elegantni stolpi iz jajčevcev, v plasteh z nekaterimi najpogostejšimi italijanskimi sestavinami – mocarelo, parmezanom in omako marinara – bodo popoln dodatek k vaši praznični mizi. Neverjetno nežni jajčevci se čudovito podajo k žvečljivi mocareli ter pikantnosti omake in sveže bazilike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 jajčevec (teža 450 g), narezano na 3 mm velike kroge (približno 24 rezin)
2 žlici olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana (približno 1 skodelica)
2 stroka česna, drobno sesekljana
1/4 skodelice suhega rdečega vina
1 pločevinka (800 g) paradižnika
1 šopek sveže bazilike
1,9 l rastlinskega olja za cvrtje
3 - 4 skodelice moke
1 žlica italijanske začimbe
1 čajna žlička česna v prahu
4 velika jajca
4 skodelice drobtin z italijanskimi zelišči
1,5 žlice naribane mocarele
1,5 skodelice parmezana, grobo naribanega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, paradižnikova omaka, omaka marinara, rdeče vino, Italijanske začimbe, mocarela sir, Parmezan, česen v prahu, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Za hitro pripravo marinara omakeSegrejte ponev z debelim dnom na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in čebulo. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča in postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še 30 sekund.
Prilijte rdeče vino in kuhajte 1 minuto, da se zgosti. Z rokami ali stiskalnico za krompir zdrobite paradižnik in ga skupaj s sokom iz pločevinke dodajte v ponev. Premešajte. Dodajte 1 celo steblo bazilike z listi. Omako zavrite na majhnem ognju in nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Medtem pustite omako vreti, da se zmehča.

V litoželezno ponev ali ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in vanj vstavite termometer za cvrtje. Olje segrejte na srednji temperaturi na 190 °C (375 °F). Pekač obložite s papirnatimi brisačami in nanj postavite rešetko za hlajenje.
Pripravite postajo za paniranje s tremi plitvimi krožniki.V skledi 1 zmešajte moko, italijanske začimbe in česen v prahu. Začinite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter premešajte. V skledi 2 stepite jajca. V skledi 3 dodajte drobtine.
Rezine jajčevcev na obeh straneh povaljajte v moki in začimbah, pri čemer jih stresite, da odstranite odvečno moko. Nato jajčevce pomočite v jajce in pustite, da se odcedi, preden jih preložite na tretji krožnik. Nato rezine jajčevcev na obeh straneh enakomerno premažite z ... drobtine.
Panirane rezine jajčevcev previdno polagajte v serijah v vroče olje. Cvrtite jih, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 30 sekund na vsaki strani. Prestavite jih na rešetko za hlajenje, postavljeno nad pekač. Vsako rezino obilno posolite. Nadaljujte s cvrtjem, dokler niso vse rezine jajčevcev cvrte.
Pečico segrejte na 190 °C. Steblo bazilike odstranite iz omake marinara. S pekača odstranite papirnate brisače.
Zgradite stolpe na hladilni mrežiNa rezino jajčevca položite 1 žlico. omaka marinara, 1 žlica mocarele, 1 žlica parmezana in 1 list bazilike.

Na vrh položite še eno rezino jajčevca in ponovite postopek. Na vrh stolpa položite tretjo rezino jajčevca in ponovite postopek, pri čemer dodajte omako, mocarelo in parmezan (baziliko izpustite). Ponavljajte vse korake, dokler na rešetki za hlajenje ne dobite 8 stolpov.
Pecite približno 20 minut, dokler se sir ne stopi in rahlo zlato rjavo zapeče. Stolpce razporedite po servirnem krožniku. Vsakega okrasite s svežim listom bazilike in takoj postrezite.