Veganska jabolčna pita

Glasovi: 5

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Tudi vegani se lahko prepustijo tej jabolčni piti, ki je prav tako okusna kot tradicionalna ameriška pita. Nerafinirano ekstra deviško kokosovo olje je odličen nadomestek za maslo v skorji in nadevu. Za nadev uporabite tri različne sorte jabolk, vsaka z drugačno mehkobo in ravnovesjem med trpkostjo in sladkostjo. To mu bo dalo bogatejši in bolj teksturiran okus. Nadev začinite z začimbami za pito in pito sestavite iz dveh plasti testa. Ko je pita pečena, jo pustite, da se popolnoma ohladi, da nadev ohrani obliko. Ta pita je absolutno okusna!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
2 žlici kristalnega sladkorja
2 žlici belega kisa
Drobna sol
1 skodelica nerafiniranega ekstra deviškega kokosovega olja
8–10 žlic ledene vode
Posebna oprema: globok pekač za pito s premerom 24 cm.

Polnjenje

1,8 kg mešanih jabolk (8-9 kosov), kot so Golden Delicious, Granny Smith in McIntosh
2/3 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za posip
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
4 žlice nerafiniranega kokosovega olja
3 žlice moke
1 čajna žlička mletega cimeta ali začimb za jabolčno pito
1/4 čajne žličke fine soli
2 žlici nesladkanega mandljevega ali sojinega mleka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kokosovo olje, mandljevo mleko, sojino mleko, limonin sok, začimba za jabolčno pito, jabolka

Kuhanje jedi po receptu:

TestoV skledo multipraktika stresite moko, sladkor, kis in 0,5 čajne žličke soli ter dobro premešajte. Z majhno žlico dodajte kokosovo olje in mešajte, dokler olje ni veliko kot grah. Dodajte 8 žlic ledene vode in ponovno premešajte. Testo pritisnite v roki; mora obdržati obliko. Če je zmes zelo drobljiva, vmešajte še 1-2 žlici ledene vode.
Testo razdelite na 2 dela, oblikujte 1 cm debele diske, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.

PolnjenjeMedtem olupite in odstranite peške jabolkom ter jih narežite na 1 cm debele rezine. V veliki skledi zmešajte s sladkorjem in limoninim sokom. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite kokosovo olje. Dodajte jabolka in med mešanjem kuhajte, dokler se čvrstejša jabolka ne zmehčajo, vendar še vedno ohranijo svojo obliko, približno 12 minut.
Dodajte moko, cimet oz. začimba za jabolčno pito in 1/4 čajne žličke soli, premešajte. Odstavite z ognja in popolnoma ohladite (nadev lahko pripravite vnaprej, pokrijete in shranite v hladilniku do 2 dni).
PitaDa bi testo lažje razvaljali, se mora pri sobni temperaturi nekoliko zmehčati (to lahko traja približno 20–40 minut, odvisno od temperature v vaši kuhinji).

Na rahlo pomokani površini ali med dvema kosoma pomokanega peki papirja ali povoščenega papirja razvaljajte en disk testa v krog s premerom 32 cm (12 palcev). Če se testo preveč segreje, ga postavite v hladilnik, da se strdi. Testo položite v pekač za pito. Ohlajen nadev razporedite po vrhu in ga rahlo napolnite na sredini.
Preostali disk testa razvaljajte v krog s premerom 30 cm; položite ga čez nadev in obe plasti testa stisnite skupaj na robovih. Previsni del testa prepognite navzdol in ga stisnite, da ga zaprete. Vrh in robove pite premažite z mandljevim mlekom in obilno potresite s sladkorjem. Vrh pite večkrat prebodite z nožem (ali naredite okrasne zareze), da med peko lahko uhaja para. Hladite vsaj 1 uro.
V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko, nanjo položite pekač in pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Pečico segrevajte vsaj 30 minut. Pito položite na vroč pekač in temperaturo pečice zmanjšajte na 190 °C (355 °F).

Pecite, dokler pita ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, od 1 ure do 1 ure in 20 minut, pri čemer po potrebi obračajte pekač (robove pokrijte s folijo, če se prehitro zapečejo). Pito prenesite na rešetko in ohladite, dokler se nadev ne strdi, približno 3 ure.