Svinjski file na ponvi s citrusno mojo glazuro in okrasom iz plantane
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Za pripravo tega popolnega obroka uporabite svinjski ledveni košček s kostjo, narezan na tanke kotlete. To nežno meso potrebuje zelo malo časa mariniranja in le 10 minut na žaru. Marinada je narejena iz pomarančnega in grenivkinega soka, malo belega vinskega kisa, olivnega olja in začimb. Da svinjina dobi okus po citrusih, jo večkrat prebodite z vilicami. Pred cvrtjem v ponvi marinirane kotlete premažite z omako mojo. Narejena je iz enakih sestavin kot marinada, poleg tega pa še veliko svežega peteršilja. Svinjino postrezite s pirejem iz plantane (ali pirejem iz krompirja).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg tankih naravnih svinjskih zrezkov s kostjo
- 1 pomaranča
- 1 grenivka
- 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 2 žlici sesekljanega svežega origana
- 2 čajni žlički zdrobljenih kuminovih semen
- 1 strok česna, sesekljan
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 3 zrele banane (ali 0,5 kg krompirja), olupljene in narezane na 4 kose
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, Pomaranče, grenivka, banane, trpotec, origano, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Z vsake grenivke in pomaranče odrežite 5 cm dolg trak lupinice in ju položite v stekleno skledo. Iz vsakega sadeža iztisnite 3 žlice soka v skledo (sadje postavite na stran). Vmešajte 3 žlice olivnega olja, 2 žlici kisa, 1 žlico origana, kumino ter sol in črni poper po okusu. Svinjske kotlete prebodite z vilicami, nato jih dodajte v marinado in jih obrnite, da se popolnoma prekrijejo. Pustite stati 20 minut.
- Medtem pripravite omako mojo. V drugo skledo iztisnite po 1 žlico grenivkinega in pomarančnega soka; vmešajte preostalo 1 žlico kisa, 5 žlic olivnega olja, 1 žlico origana, česen in peteršilj. Po okusu potresite z 0,5 čajne žličke soli in popra.
- Plantane kuhajte v kozici s slano vodo, pokrite, dokler se ne zmehčajo, približno 15 minut. Odcedite in prihranite približno 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhale. Plantane pretlačite s tlačilko za krompir, pokapajte z olivnim oljem in malo vode, v kateri so se kuhale. Začinite s soljo in poprom po okusu ter hranite na toplem.
- Segrejte dve srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju. Svinjino vzemite iz marinade in jo osušite. Kotlete rahlo premažite z omako mojo; pecite jih, dokler niso zlato rjavi in rahlo hrustljavi na eni strani, približno 5 minut. Obrnite jih in pecite še približno 3 minute. Svinjino in banane razdelite na krožnike in prelijte z več omake mojo.
Kategorije:
Podobni recepti
