Njoki iz sladkega krompirja z omako iz rjavega masla, javorjevega sirupa, cimeta in žajblja
Glasovi: 2
Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Njoki so tradicionalni italijanski cmoki iz moke, rikote in pire krompirja. Lahko jih pripravite na ameriški način, če navaden krompir nadomestite s sladkim krompirjem. To daje njokom bolj zanimiv, sladko-slaen okus, še posebej, če jih postrežete z okusno omako iz rjavega masla, javorjevega sirupa in aromatičnih zelišč. Njoke prelijte z omako in pridobili bodo globok, bogat, lesnat okus z oreščkastim pridihom. Ta jed bo razkošna poslastica za jesensko praznično mizo. Njoke lahko pripravite tudi vnaprej in jih zamrznete. Pred serviranjem le skuhajte potrebno količino. Priprava okusne omake pa je stvar nekaj minut.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Njoki
- 1 kg sladkega krompirja
- 2/3 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 1/4 skodelice moke + 1/3 skodelice za delo
Rjavo maslo z javorjevim sirupom, cimetom in žajbljem
- 110 g masla
- 20 listov svežega žajblja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, rikota sir, cimet, črni poper, moka, maslo, žajbelj, javorjev sirup
Kuhanje jedi po receptu:
- Njoki: Pečico segrejte na 218 °C (425 °F).
- Sladki krompir prebodite z vilicami. Pecite, dokler se ne zmehča, 40–55 minut, odvisno od velikosti. Nekoliko ohladite. Prerežite ga na pol in meso izdolbite v veliko skledo. Sladki krompir pretlačite s tlačilko za krompir in ga preložite v merilno skodelico. Odmerite 2 skodelici pireja in ga dajte v veliko skledo. Dodajte rikoto, sol, cimet in poper ter dobro premešajte. Dodajajte moko, po 1/2 skodelice naenkrat, in zgnetite v mehko testo. Delovno površino rahlo pomokajte in nanjo položite kroglico testa. Testo razdelite na 6 enakih kroglic. Vsako kroglico razvaljajte v 2,5 cm široko vrvico. Vsako vrvico narežite na 2,5 cm velike kose. Njoke razvaljajte med zobmi vilic. Nastale cmoke položite na velik pekač. Preostale njoke oblikujte na enak način.
- Medtem napolnite velik lonec z vodo in jo na visoki temperaturi zavrite. Dodajte njoke v treh serijah in jih med občasnim mešanjem kuhajte približno 5–6 minut, dokler niso kuhani, a še vedno čvrsti. Z žlico z režami njoke preložite na pekač. Pokrijte jih s folijo, da ostanejo topli, in nadaljujte s kuhanjem preostalih njokov.
- Rjava maslena omaka: Medtem ko se njoki kuhajo, v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Ko se maslo stopi, dodajte liste žajblja. Nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte maslo v ponvi, dokler se pena ne umiri in mlečna trdna snov ne začne temniti. Ponev odstavite z ognja. Dodajte cimet, javorjev sirup, sol in poper. Bodite previdni; mešanica bo cvrčala. Nežno premešajte. Ko se mehurčki umirijo, vmešajte kuhane njoke v mešanico masla. Njoke preložite na servirni krožnik in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
