Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Goveji file natrite z začimbno pasto iz česna, svežega rožmarina in kajenskega popra ter pecite na posteljici iz zelenjave in gob do želene stopnje pečenosti. Pri pečenju večjega kosa je zelo priporočljivo uporabiti termometer za meso, da preprečite, da bi bil file na koncu redek, na primer, če imate raje srednje pečen. Filet postrezite s pečeno zelenjavo.

Sestavine:

• Pol šopka rožmarina, listi drobno sesekljani
• 3 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
• 0,5 čajne žličke kajenskega popra
• Ekstra deviško oljčno olje
• 1 goveji file s kostjo, težek približno 3,5-4 kg.
• 1 čebula, narezana na 1 cm velike kocke.
• 450 g majhnega korenja, odrezanih vršičkov
• 3 stebla zelene, narezana na 1 cm velike kocke.
• 450 g rjavih gob, odstranjenih pecljev, klobukov, narezanih na 4 kose
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• 1-2 skodelici piščančje juhe
• 2 lovorjeva lista

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, korenček, zelena, rdeče vino, lovorjev list, rožmarin, mleti kajenski poper

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). V majhni skledi zmešajte rožmarin, česen in kajenski poper. Dodajte toliko olivnega olja, da nastane pasta. Pasto iz rožmarina in česna vtrite v meso in ga dobro zmasirajte. Začinite s soljo.
2. korak
• Čebulo, korenje, zeleno in gobe položite na dno pekača. Začinite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem. Dodajte vino, 1 skodelico piščančje juhe in lovorjev list. Meso položite na zelenjavo in pecite, dokler ne porjavi, približno 45 minut.
3. korak
• Znižajte temperaturo pečice na 175 °C; nadaljujte s pečenjem, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekač, dokler termometer, vstavljen v sredino pečenke, ne pokaže 51 °C za slabo pečeno ali 55 °C za srednje pečeno, še 2 uri in 20 minut. Med pečenjem pečenko občasno prelijte s sokovi iz pekača. Če je tekočina v pekaču močno izhlapela, dodajte preostalo skodelico jušne osnove.
4. korak
• Pečeno meso vzemite iz pečice in ga preložite na desko za rezanje. Pred rezanjem ga pustite počivati ​​15–20 minut. Zelenjavo poskusite in po potrebi solite. Z površine tekočine v pekaču postrgajte odvečno maščobo in zavrzite lovorjev list. Pečeno meso narežite in postrezite z zelenjavo.

Glasovi: 1