Goveji file s kostjo v pečici z zelenjavo
Glasovi: 6
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Recept po korakih za kuhanje velikega kosa govejega fileja s kostjo v pečici s pečeno zelenjavo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 1/2 šopka rožmarina, listi drobno sesekljani
- 3 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
- Ekstra deviško oljčno olje
- 3,5 – 4 kg govejega fileja s kostjo
- Groba sol
- 1 čebula, narezana na 1,5 cm velike kocke
- 500 g mladega korenja, odstranjenega peclja in narezanega na četrtine
- 3 stebla zelene, narezana na 1,5 cm velike kocke
- 500 g šampinjonov, narezanih na štiri kose
- 1 skodelica rdečega vina
- 2 skodelici piščančje juhe
- 2 lovorjeva lista
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleti kajenski poper, rožmarin, česen, govedina, čebula, korenček, zelena, šampinjoni, rdeče vino, lovorjev list
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- V majhni skledi zmešajte kajenski poper, rožmarin in česen. Dodajte toliko olivnega olja, da nastane pasta. Pasto vtrite v goveji file in jo dobro vmasirajte v meso. Obilno potresite z grobo soljo.
- Čebulo, korenje, zeleno in gobe dajte na dno pekača. Pokapajte z malo olivnega olja in začinite s soljo po okusu. Dodajte vino, 1 skodelico piščančje jušne osnove in lovorjev list. Na zelenjavo položite goveji hrbet in pecite v predhodno ogreti pečici, dokler meso ne porjavi, približno 25–30 minut. Zmanjšajte temperaturo na 180 °C in pecite še 1 uro in 45 minut do 2 uri. Meso prelijte s sokovi, ki so se sprostili med pečenjem. Če je tekočina v pekaču izhlapela, dodajte 1 skodelico preostale jušne osnove. Priporočljivo je tudi, da pekač na polovici pečenja obrnete.
- Temperaturo mesa preverite tako, da v sredino govedine vstavite termometer za meso. Za srednje pečeno meso naj bo temperatura 52 °C, za srednje pečeno pa 55 °C. Govedino preložite na desko za rezanje in jo pred rezanjem pustite počivati 15–20 minut.
- Pečeno zelenjavo poskusite in po potrebi solite. Odvečno maščobo odrežite.
- Govedino narežite in razporedite po servirnem krožniku. Goveji file s kostjo postrezite z zelenjavo in sokom iz ponve.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / Anne Burrell
Podobni recepti
