Svinjski file pečen v pečici z omako iz čipotlovega popra

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečena svinjska fileja z omako iz čipotlovega popra

Čas: 23 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ime "chipotle" govori samo zase: "dimljena čili paprika." Ta pikantna, aromatična začimba lahko navadno meso spremeni v eksotično jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

2 čajni žlički mletega koriandra
1 čajna žlička česna v prahu
0,5 čajne žličke mletega ingverja
2 svinjska fileja, vsak približno 300 g.
1 žlica rastlinskega olja

Omaka za peko

0,25 žlice javorjevega sirupa
2 žlici šerijevega kisa
2 čajni žlički pekoča čili omaka chipotle
0,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, česen v prahu, mleti ingver, svinjina, javorjev sirup, šerijev kis, pekoča omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite čim bližje žaru v pečici in jo segrejte na visoko temperaturo. Zmešajte koriander, česen v prahu in ingver. Svinjski file natrite z oljem in začimbami. Začinite s soljo in poprom po okusu. Svinjino položite v majhno, plitvo ponev in pecite na žaru do zlato rjave barve, približno 5 minut na vsaki strani. (Digitalni termometer naj bi na najdebelejšem delu svinjskega fileja kazal 55 °C.)
Omaka za peko: V majhni skledi zmešajte sirup, kis, pekočo omako in sol. Polovico omake dajte na stran za serviranje. Svinjske fileje obilno premažite s preostalo omako. Vrnite jih v žar in pecite približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler se bogato ne zapečejo. Pred rezanjem pustite meso počivati 5 minut. Svinjski file postrezite s preostalo omako in jo prelijte po mesu.

Kuharjev nasvet

Pred peko fileja obvezno odstranite srebrno kožico, sicer se bo meso zvilo.

Svinjsko meso položite na delovno površino in z ostrim nožem dvignite površino srebrne žile. Nož držite vzporedno s površino mesa in režite stran od sebe.

Dvignite ločen del srebrnega sinusovca in ga odrežite od mesa. Nadaljujte z dvigovanjem in rezanjem srebrnega sinusovca vzdolž fileja, dokler ga popolnoma ne odstranite.