Svinjska plečka pečena v pečici s čilijem in limeto
Glasovi: 1
Čas: 13 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 739, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 2 G., holesterol 169 mg, natrij 930 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 739, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 2 G., holesterol 169 mg, natrij 930 mg, sladkor 3 G.
Svinjska plečka s kostjo je idealna za dolgotrajno pečenje v pečici. Meso je neverjetno sočno in se okusno razpade. Za pečenje boste potrebovali nizozemski lonec s pokrovom. Svinjino natrite z mešanico začimb, narejeno iz čipotlovega popra in limetine lupinice, marinirajte čez noč in pecite naslednji dan. Sok, ki ostane v ponvi, ustvari okusno omako, ki se poda k mesu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 10 strokov česna
- 2 mladi čebuli, tanko narezani
- 2 žlici semen koriandra
- 1 paprika chipotle v adobo omaki + 2 žlici adobo omake
- 2 čajni žlički kumine
- 1 svinjska plečka s kostjo, težka 2,7–3,7 kg
- 4 široki trakovi limetine lupinice
- 1 skodelica sveže stisnjenega limetinega soka
- 1 skodelica sveže stisnjenega pomarančnega soka
- 3/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 2 cimetovi palčki, zlomljeni
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, paprike chipotle v omaki adobo, koriander, kumina, cimet, Pomarančni sok, limetina lupinica
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte česen, mlado čebulo, koriander, čipotl papriko, kumino, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra ter zmešajte v gosto pasto. Če mesar ni odrezal maščobnega pokrovčka s svinjske plečke, ga odrežite skoraj v celoti, tako da ostane tanka plast maščobe. Z nožem naredite globoke zareze po vsem mesu, približno 5 cm narazen. Meso natrite z mešanico začimb.
- V skledi iz nerjavečega jekla ali stekla zmešajte limetino lupinico in sok, pomarančni sok, adobo omako, olivno olje in cimet. Dodajte meso in ga tesno pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da je meso potopljeno. Hladite vsaj 8 ur. Hranite lahko do 2 dni. Pred pečenjem približno 1 uro segrejte na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 230 °C. Svinjino položite v velik nizozemski pekač z mastno stranjo navzgor. Svinjino pecite brez pokrova 30 minut. V ponev dodajte marinado in pokrijte. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in pecite še 2 uri. Odstranite pokrov in nadaljujte s pečenjem, občasno prelivajte z omako, dokler termometer za meso, vstavljen v ponev, ne pokaže 88 °C in svinjina ni bogato porjavela, še 1 1/2 do 2 uri. Svinjino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 20 minut, preden jo narežete.
- Omaka:
Vsebino kotla precedite skozi fino cedilo v ločevalnik maščobe in s površine poberite odvečno maščobo. V majhni kozici zmešajte omako z 0,5 skodelice vode in jo močno zavrite. Meso narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
