Ameriška mestna šunka

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–15

Za pripravo te praznične dobrote boste potrebovali slano svinjsko kračo. V Ameriki se imenuje "mestna šunka" in po slanici se speče. Za peko in lepo postrežbo te okusne šunke boste potrebovali le nekaj sestavin: samo šunko, gorčico, rjavi sladkor, malo burbona in zdrobljene ingverjeve lističe, ki prekrijejo celotno površino šunke in po peki ustvarijo edinstveno, slano skorjo. Pečeno šunko narežite in jo postrezite s prilogo za vsako priložnost, pa naj bo to novo leto, božič ali velika noč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 ameriška mestna šunka v slanici, krača*
1/4 skodelice pekoče gorčice
2 skodelici temno rjavega sladkorja
30 ml burbona (nalijte v stekleničko z razpršilom)
2 žlici zdrobljenih medenjaki

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, gorčica, rjavi sladkor, burbon, piškoti iz maslenega testa

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 120 °C.
Šunko vzemite iz embalaže in jo temeljito sperite. Šunko položite s prerezano stranjo navzdol v pekač. Z majhnim nožem za luščenje ali čistim zložljivim nožem z rahlo iztegnjenim rezilom naredite zareze v smeri urinega kazalca od spodnjega dela šunke navzgor (če uporabljate nož za luščenje, pazite, da ne zarežete globlje od kože in prvih nekaj plasti maščobe). Po vsakem rezu šunko obrnite tako, da rezi niso oddaljeni več kot 5 cm. Ko naredite vzporedne reze po celotnem kosu, nož zamenjajte z drugo roko in postopek ponovite v nasprotni smeri urinega kazalca. Cilj je ustvariti mrežast vzorec po celotni površini šunke (ne skrbite, če vaš vzorec ni popoln).

Šunko pokrijte s folijo, vanjo vstavite termometer in pecite 3 do 4 ure oziroma dokler notranja temperatura v najglobljem delu mesa ne doseže 55 °C.
Šunko vzemite iz pečice in s kleščami ločite kožo od maščobe, ki je del nje.
Pečico segrejte na 175 °C.
Šunko osušite s papirnatimi brisačkami, nato pa nanjo s čopičem za pecivo (ali uporabite nov čopič za barvanje) premažite z gorčico. Potresite z rjavim sladkorjem in ga rahlo pritisnite, dokler šunka ni popolnoma prekrita. To plast rahlo pokapajte z burbonskim sladkorjem in nanjo rahlo pritisnite čim več zdrobljenega ingverjevega sladkorja.
V meso vstavite termometer za meso (ne vstavljajte ga v isto luknjo) in šunko, nepokrito, vrnite v pečico. Pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 60 °C, približno 1 uro.
Meso pustimo počivati 30 minut in ga nato narežemo.

*Opomba: Ameriška mestna šunka je katera koli slanica, pakirana v plastični vrečki, shranjena v hladilniku in označena z oznako »pripravljena za kuhanje«, »delno kuhana« ali »pripravljena za uživanje«. Dobre mestne šunke so označene tudi kot »v lastnem soku«.