Pečena šunka z medeno glazuro in praženimi začimbami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Ta pečenka je narejena iz ameriške podeželske šunke, ki je dolgo časa namočena v slanici. Celotna površina šunke je zarezana v mrežast vzorec in namakana z medom in mešanico praženih začimb. Ta ključna sestavina daje mesu nepozaben pikanten okus, ki ga odlično uravnoteži medena sladkost, in med peko napolni celotno hišo s prazničnimi aromami. Praženje začimb okrepi njihovo aromo in okus ter razkrije nove note. Mešanico lahko pripravite vnaprej in jo shranite v kozarcu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meso

1 kos ameriške podeželske šunke brez kosti
2 skodelici medu za glaziranje šunke
2 žlici pražene mešanice začimb, glejte spodnji recept
1 žlica drobno sesekljanega timijana
6 stebel zelene

Pražena mešanica začimb

1/4 skodelice semen komarčka
1 žlica semen koriandra
1 žlica popra
1,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice (30 g) kalifornijskega sladkega čilija v prahu*
2 žlici soli
2 žlici mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, med, timijan, zelena, semena komarčka, koriander, črni poper, kosmiči rdeče paprike, začimba za čili, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C.
Za lažje čiščenje šunko položite v odprto papirnato vrečko za enkratno uporabo. S konico noža previdno izrežite mrežast vzorec po celotni površini šunke s celicami velikosti približno 2,5 cm. Po celotni površini mesa z vseh strani premažite med.

Pečeno meso z vseh strani potresite s praženimi začimbami in timijanom. Na dno pekača nalijte približno 0,5 skodelice vode. V pekač položite nekaj stebel zelene in nanje položite šunko.
Pecite 1 uro. Vsakih 15 minut šunko premažite s sokovi, ki se zbirajo na dnu pekača, in premažite z medom. Pustite šunko počivati 15 minut in jo nato narežite.
Mešanica praženih začimb.

V majhni težki ponvi na srednjem ognju popražite semena komarčka, semena koriandra in poper (praženje osveži začimbe, sprosti njihova olja in okrepi njihovo aromo, kar doda nove okuse). Ko komarček postane svetlo rjav, hitro delajte. Vklopite napo; dodajte kosmiče rdeče paprike in stresajte, stresajte, stresajte ponev z začimbami pod napo. Mešanico začimb takoj preložite na krožnik in pustite, da se ohladi. Dajte v mešalnik skupaj s sladkim čilijem v prahu, soljo in cimetom ter mešajte, dokler se vse začimbe enakomerno ne zmeljejo.
Če imate majhen mešalnik začimb ali mlinček za kavo z rezilom za začimbe, zmeljite samo semena komarčka, koriander, poper in čilijeve kosmiče. Vsebino prelijte v skledo in zmešajte s preostalimi sestavinami. Mešanico začimb shranite v steklenem kozarcu na hladnem in suhem mestu ali pa jo zamrznite.

* Nasvet kuharja: Poskusite čili v prahu; če je prepekoč ali začinjen, zmanjšajte količino. Kalifornijski čili ima rahlo sladek, nepekoč okus.