Avokadovi rezanci
Glasovi: 5
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 350, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 350, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Domače rezance lahko naredite tako, da namesto jajc v testo dodate nekaj avokada. Zaradi naravnih maščob, ki jih vsebujejo, je testo mehko, nežno in elastično. Rezancem dajo tudi prijeten zelenkast odtenek. Rezance je najbolje rezati tako, da testo spustite skozi rezalnik za rezance, če pa ga nimate, jih lahko z nožem previdno narežete na dolge trakove, kot so fettuccine. Rezance skuhajte in postrezite na azijski način, prelite s sveže naribanim korenjem in tanko narezanim rdečim zeljem v prelivu iz riževega kisa, ingverja, sezamovega olja in pekoče česnove omake.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice svežih listov koriandra, plus dodatno za posip
- 2 srednje zrela avokada, prerezana na pol, brez koščic in narezana na koščke
- 3 skodelice moke + dodatno za delo
- 1/4 žlice riževega kisa
- 2 žlici sezamovega olja
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 1 srednje velik korenček, nariban
- 1/4 majhne glave rdečega zelja, narezanega (približno 1 skodelica)
- Črna sezamova semena, za serviranje
- Azijska pekoča omaka s česnom, kot je Sriracha, za serviranje
- Posebna oprema: aparat za testenine z nastavkom za fettuccine, po izbiri
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, Avokado, moka, rižev kis, ingverjeva korenina, korenček, rdeče zelje, sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte koriander, avokado in 1/2 skodelice vode, dokler zmes ni gladka, po potrebi postrgajte ob straneh sklede, približno 2 minuti. Dodajte moko in mešajte, dokler se vsa tekočina ne vpije in ne nastane velika, mehka krogla testa (ni problema, če je nekaj drobtin; testo se bo združilo, ko ga boste gnetili z rokami).
- Testo prenesite na pomokano delovno površino in ga nežno oblikujte v kroglo, po potrebi jo posipajte z moko, da se testo ne bo prijemalo rok. Pazite, da testa ne pregnetete.
- Pekač pomokajte. Testo razrežite na 4 enake kose. Pokrijte s prozorno folijo. Delovno površino ponovno pomokajte in en kos testa razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 45 x 15 cm (18 x 6 palcev) in debeline približno 0,15 cm (0,6 palca). Z majhnim nožem ali rezalnikom za pico ga narežite na 0,6 cm široke trakove. Prenesite na pripravljen pekač in pomokajte, da se rezanci ne bodo prijeli. Pokrijte s prozorno folijo. Preostalo testo razvaljajte in narežite. Za razvaljanje in rezanje testa lahko uporabite tudi strojček za testenine z nastavkom za fettuccine.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. V veliki skledi zmešajte kis, sezamovo olje in ingver. Dodajte korenje in zelje, premešajte in pustite vreti nekaj minut, da preliv postane vijoličen.
- Z rezancev otresite odvečno moko, jih stresite v vrelo vodo in kuhajte 1–2 minuti, dokler se ne zmehčajo in niso več mokasti (rezanci naj priplavajo na površje). Odcedite jih in jih stresite v skledo z zeljem in korenjem ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom. Potresite s koriandrom, sezamovimi semeni in prelijte z azijsko česnovo-pekočo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
