Jagnječji ragu z rigatoni testeninami
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Jagnječji ragu je priljubljena omaka za testenine z mesom v italijanski kuhinji. Skrivnost njegovega okusnega okusa se skriva v času kuhanja. Gre za dolgotrajen postopek, ki traja več ur, a rezultati vas bodo prijetno presenetili. Jagnječje krače najprej ocvremo do zlato rjave barve, nato jih dušimo v paradižnikovi omaki, odstranimo kosti in ponovno dušimo, dokler niso kuhane. Šele na samem koncu v omako vmešamo kuhane rigatone. Obilje sveže mete in limonine lupinice zagotavlja prijetno ravnovesje mastnemu mesu. Jed je aromatična, nasitna in greje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,8 kg jagnječjih nog
- 450 g testenin mezzi rigatoni
- 2 žlici olivnega olja
- 1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge s pečenim česnom
- 0,5 skodelice sesekljane sveže mete + dodatno za serviranje
- Naribana lupinica polovice limone + dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, rigatoni testenine, paradižnikova mezga, limonina lupinica, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte polovico jagnjetine in jo med obračanjem pražite, dokler ne porjavi, 8–10 minut; preložite na krožnik. Ponovite s preostalo jagnjetino; preložite na krožnik.
- V ponev dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte med mešanjem, dokler se dobro ne premeša, približno 1 minuto. Dodajte 6 skodelic vode in 1 čajno žličko soli, nato pa jagnjetino vrnite v ponev. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler meso ni zelo mehko in se začne ločevati od kosti, 2 do 2,5 ure.
- S kleščami jagnjetino preložite v veliko skledo. Meso natrgajte, odstranite kosti in odvečno maščobo, nato pa ga vrnite v ponev. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte, dokler se omaka ne zgosti, 45–60 minut.
- Medtem zavrite velik lonec s slano vodo. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite 1 skodelico vode in preostanek zavrzite.
- V omako dodajte testenine in 1/2 skodelice vode, v kateri ste jih kuhali. Kuhajte med mešanjem, dokler se testenine ne prekrijejo z omako, približno 1 minuto, po potrebi dodajte več vode, da se omaka razredči. Odstavite z ognja in vmešajte meto in limonino lupinico, začinite s soljo in poprom po okusu. Razdelite v sklede in okrasite s svežo meto in limonino lupinico.
Kategorije:
Podobni recepti
