50 jedi in prilog iz žit

Dopolnite svojo večerjo s temi preprostimi recepti za obroke in priloge na osnovi žit.

2. Ječmenova kaša z gobami. Na srednje močnem ognju prepražite 8 rezin sesekljane slanine, da postanejo hrustljave. Dodajte 3 skodelice različnih narezanih gob; kuhajte 5 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Pripravite koruzno-ječmenovo kašo (št. 1); vmešajte slanino in gobe.

3. Ječmenova kaša z artičokami. 2 skodelici ječmena skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži. Zamrznjena srca artičok iz 255 g embalaže (predhodno odmrznjena) popražite v 1/4 skodelice olivnega olja skupaj z 2 skodelicama prerezanih paprik Peppadew in 1 narezanim strokom česna. Vmešajte kašo in 2 žlici sesekljanega majarona.


4. Ječmenova kaša s pestom iz ohrovta. Skuhajte 2 skodelici ječmena po navodilih na embalaži. V multipraktiku zmeljite 3 skodelice sesekljanega ohrovta, 1/2 skodelice parmezana in olivnega olja, 1/3 skodelice orehov, 1/2 čajne žličke limonine lupinice in soli ter ščepec kosmičev rdeče paprike. Vmešajte v kašo.


5. Ječmenova kaša s korenjem in pastinakom. Premešajte 450 g narezanega korenja in pastinaka z olivnim oljem, soljo in poprom. Pecite 30 minut pri 220 °C, dokler rahlo ne porjavijo. Pripravite ječmenov pesto (št. 4); premešajte s korenjem in pastinakom. Začinite s soljo.

6. Polenta v počasnem kuhalniku. Na rahlem ognju zavrite 5 skodelic vode, 2 1/2 skodelici mleka in 2 čajni žlički soli. Vsebino vlijte v namaščeno 5,6-litrsko (15-litrsko) posodo večnamenskega kuhalnika. Vmešajte 1 1/2 skodelice polente (ne instant), 1 vejico rožmarina in 2 lovorjeva lista. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 2 uri, na polovici kuhanja premešajte. Rožmarin in lovorjeva lista zavrzite; mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte 1 skodelico parmezana, 1/2 skodelice maskarponeja in 2 žlici (30 g) masla; začinite po okusu.


7. Polenta z gobami v počasnem kuhalniku. Polento pripravite v počasnem kuhalniku (št. 6). V ponvi na visoki temperaturi na olivnem olju 7 minut pražite 450 g narezanih ostrigarjev. Vmešajte 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in začinite po okusu. Postrezite po polenti in posuto z nadrobljenim gorgonzolo.

8. Polenta s pestom. Na majhnem ognju zavrite 3 skodelice vode in mleka, 2 čajni žlički soli in nekaj mletega popra. Vmešajte 1 1/2 skodelice hitro kuhajoče se polente. Kuhajte med mešanjem 5 minut, dokler zmes ni gladka. Vmešajte 1 skodelico parmezana in 3 žlice (45 g) masla. Prelijte s pesto omako.


9. Puding iz sladkega krompirja in kruha. Zavrite 2 skodelici mleka, 2 žlici masla in rjavega sladkorja, 1 čajno žličko soli in ščepec kajenskega popra. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo; vmešajte 1/2 skodelice koruzne moke. Kuhajte med mešanjem 2 minuti oziroma dokler se ne zgosti. Vmešajte 1 skodelico konzerviranega pireja sladkega krompirja, 3 rumenjake in 1 čajno žličko pecilnega praška. Odstavite z ognja. Stepite 3 beljake v trd sneg; vmešajte v testo. Preložite v namaščen kvadratni pekač velikosti 20 cm; pecite pri 190 °C 30 minut, dokler se ne napihne.


10. Prosena kaša s pečenim korenjem. Po dolgem prerežite 450 g majhnega korenja in narežite 2 rdeči čebuli. Premešajte z olivnim oljem, soljo in 1 žlico svežega rožmarina. Pecite 30 minut pri 220 °C, dokler se ne zmehča. 2 skodelici prosene kaše skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži. Pokapajte z olivnim oljem in okrasite z zelenjavo.

11. Ajdova kaša s sladkim krompirjem. V ponvi na srednje močnem ognju prepražite 1 narezano čebulo do zlato rjave barve. Dodajte 3 skodelice piščančje juhe, 2 skodelici sesekljanega olupljenega sladkega krompirja in 3/4 skodelice ajdove moke. Zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, dokler se tekočina ne vpije. Vmešajte 110 g kuhanih testenin z metuljčki in 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in kisle smetane; začinite s soljo.

12. Polnozrnata kaša z repo. 2 skodelici pšenične moke skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži, dodajte 1 na kocke narezano repico; odcedite. Vmešajte 3 žlice javorjevega sirupa in masla, 1 žlico sesekljanega žajblja in ščepec kajenskega popra.

13. Riž z limono in zelišči. Zavrite 3 skodelice vode, 2 skodelici jasminovega riža, 3 široke trakove limonine lupinice, 1 lovorjev list, 1 žlico (15 g) masla in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler riž ni mehak. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja in 2 žlici sesekljanega drobnjaka.

14. Črni in beli riž. Pripravite 1/2 porcije zelenega riža (št. 13). Skuhajte 1 skodelico črnega riža po navodilih na embalaži. Obe vrsti riža zmešajte z 2 skodelicama mlade špinače in narezanih gob; pokapajte z orehovim oljem. Začinite s soljo.


15. Riž s sirom in kislo smetano. Pripravite 2 skodelici parboiled riža po navodilih na embalaži. Vmešajte po 1 skodelico sesekljane mlade čebule, naribanega sira Cheddar in kisle smetane; začinite s soljo in kajenskim poprom. Preložite v namaščen kvadratni pekač velikosti 20 cm. Dodajte malo masla in potresite z 2 žlicama naribanega parmezana. Pecite 20 minut pri 230 °C, dokler riž ni zlato rjav.

16. Buča, polnjena z rižem. 3 želod buče prerežite na pol in odstranite semena; pecite s prerezano stranjo navzdol 30 minut pri 180 °C. Pripravite mešanico za sirni riž (št. 15) in dodajte 280 g paketa zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in ožete do suhega. Bučo napolnite z rižem; pokapajte z olivnim oljem in potresite z naribanim parmezanom. Pecite približno 1 uro pri 180 °C, dokler buča ni mehka.


17. Bučna rižota v počasnem kuhalniku. V ponvi na maslu na srednji temperaturi 2 minuti prepražite 1 sesekljano šalotko in 2 čajni žlički sesekljanega žajblja. Vmešajte 1 1/2 skodelice riža Arborio. Kuhajte in mešajte 2 minuti. Dodajte 6 skodelic piščančje juhe, 1/2 skodelice suhega belega vina, 1 čajno žličko soli in nekaj ščepcev popra; zavrite. Prestavite v 2-litrski (5 1/2-litrski) počasni kuhalnik; vmešajte 3 skodelice sesekljane, olupljene muškatne buče. Pokrijte; kuhajte na visoki temperaturi 2 uri. Vmešajte 1 skodelico naribanega parmezana.

18. Riž z rdečim fižolom. V ponvi na srednji temperaturi na rastlinskem olju z 1 žlico paradižnikove mezge 5 minut prepražite sesekljano čebulo, 1 papriko in 1 strok česna. Dodajte 3,5 skodelice vode, 2 skodelici parboiled riža in 1 čajno žličko mlete kumine ter soli. Zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 20 minut, dokler riž ni mehak. Vmešajte 2 pločevinki rdečega fižola v zrnju (spranega z vodo) po 410 g.

19. Riž z fižolom in ohrovtom. Pripravite riž in fižol (št. 18). Medtem na maslu na srednji temperaturi 5–8 minut pražite 6 skodelic sesekljanega ohrovta, dokler ne oveni; začinite s soljo in pekočo omako chipotle. Dodajte rižu.

20. Rdeči riž s klobaso andouille. Na majhnem ognju zavrite 3 skodelice piščančje juhe, 2 skodelici rdečega riža in 1 čajno žličko soli. Kuhajte, dokler riž ni mehak, 25 minut. Na rastlinskem olju na srednje močnem ognju popražite 340 g narezane andouille klobase. Dodajte 2 skodelici narezane okre, po 1 skodelico sesekljane mlade čebule in po 1 skodelico sesekljane rdeče paprike; pražite 5 minut. Vmešajte riž; začinite po okusu.

Priporočamo 21. Riž z omako harissa. Skuhajte 2 skodelici riža basmati po navodilih na embalaži. Vmešajte 2 skodelici zamrznjenega graha (odtajanega), 1/2 skodelice naribanega korenja, 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule, sesekljan koriander in harisso (maroška čili pasta). Prelijte z jogurtom.

22. "Umazan" riž. Skuhajte 2 skodelici riža basmati po navodilih na embalaži. Na rastlinskem olju na visoki temperaturi popražite 230 g nadrobljene italijanske klobase (brez ovoja) in sesekljana piščančja jetra. Dodajte 1 skodelico sesekljane čebule in zelene ter 2 zdrobljena stroka česna; kuhajte med mešanjem 3 minute. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih sliv, peteršilja in kostanja.

23. Riž z žafranom in granatnim jabolkom. V ponvi na srednje močnem ognju na maslu 1 minuto prepražite 4 sesekljane šalotke. Vmešajte 3 skodelice vode, 2 skodelici riža basmati, 2 stroka kardamoma, 2 stroka zvezdastega janeža, 1 čajno žličko žafrana in sol. Zavrite. Pokrijte in kuhajte 20 minut oziroma dokler riž ni mehak. Vmešajte 3/4 skodelice pistacij, semena granatnega jabolka in sesekljan koriander.

24. Divji riž z oreščki in brusnicami. Skuhajte 2 skodelici rjavega riža po navodilih na embalaži. V ponvi na srednje močnem ognju na maslu 3 minute prepražite 1/2 narezane čebule. Vmešajte 3 skodelice piščančje juhe, 1 skodelico divjega riža in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte 45 minut, dokler divji riž ni mehak. Odcedite. Rjavi riž premešajte z 1 skodelico sesekljanih pekan orehov, suhih brusnic, prepolovljenega rdečega grozdja, 1/2 skodelice sesekljanega koriandra in sokom 1 limete.


25. Rjavi riž z brstičnim ohrovtom. Skuhajte 1 1/2 skodelice rjavega riža po navodilih na embalaži. 1 funt brstičnega ohrovta ločite na liste; premešajte z 1/2 čajne žličke soli in limonine lupinice ter sokom 1 limone. Premešajte z rižem, 1 naribanim strokom česna, 1/2 skodelice praženih arašidov, naribanim parmezanom, sesekljanim peteršiljem in olivnim oljem. Začinite po okusu.

26. Azijski riž s klobasami. Zavrite 3 skodelice vode, 2 skodelici jasminovega riža, 2 rezini olupljenega ingverja, 6 narezanih suhih kitajskih klobas in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 17 minut, dokler riž ni mehak. Vmešajte 4 narezane mlade čebule in 2 čajni žlički sezamovega olja.

27. Ocvrt riž. Pripravite azijski riž (št. 26); pustite, da se ohladi. V ponvi s premazom proti prijemanju na rastlinskem olju na visoki temperaturi 5 minut popražite 230 g narezanih gob. Vmešajte riž in 2 čajni žlički sojine omake; kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler ne postane hrustljav.

28. Pilaf s pikantno govedino. V ponvi na srednje močnem ognju na maslu popražite 230 g mlete govedine in 1 narezano čebulo; nato ponev odstranite in obrišite. Dodajte 2 žlici (30 g) masla in 1 skodelico zdrobljenega vermicellija; kuhajte 4 minute, dokler ne porjavi. Dodajte 3 skodelice (30 g) vode, 2 skodelici parboiled riža, govedino in 1/2 čajne žličke mletega pimenta, cimeta in soli. Zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni mehak, 17 minut. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja in praženih pinjol.


29. Riž s curryjem. V ponvi na srednji temperaturi v olivnem olju 5 minut prepražite 1 narezano čebulo, 2 zdrobljena stroka česna in 2 žlici curryja v prahu. Dodajte 3 1/2 skodelice vode, 2 skodelici basmati riža, 3/4 skodelice posušene rdeče leče, 1 2-palčni kos ingverja (olupljenega in narezanega) in 1 1/2 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 17 minut, dokler riž ni mehak. Vmešajte 3/4 skodelice ribeza in 2 žlici (30 g) masla.

30. Tropski riž. Zavrite 2 skodelici vode in jasminovega riža, 1 pločevinko (400 ml) kokosovega mleka, 3 široke trakove limetine lupinice, 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler riž ni mehak.

31. Rižota s piro. Na maslu na srednje močnem ognju prepražite 1 sesekljano šalotko in 2 čajni žlički svežega timijana. Dodajte 2 skodelici pire (farro) in 1/2 skodelice belega vina; kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Dodajte 6 skodelic piščančje juhe, po 1 skodelico naenkrat, in mešajte, dokler se ne vpije, približno 30 minut. Vmešajte 2 skodelici koruze, 3 žlice (45 g) masla, 1/2 skodelice parmezana in peteršilja ter 110 g sira Taleggio.

32. Paprike, polnjene s piro. 4 prerezane paprike pokapajte z olivnim oljem in pecite 15 minut pri 200 °C. Pripravite pirino rižoto (št. 31); z njo napolnite paprike. Potresite s parmezanom in nadrobljenimi drobtinami. Pecite do zlato rjave barve, 30 minut.

33. Pira z brokolijem. Skuhajte 1 1/2 skodelice farra po navodilih na embalaži in pustite, da se ohladi. Premešajte z 1 šopkom sesekljanega kuhanega brokolija (pustite, da se ohladi), 1/2 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in mete ter lupinico in sokom dveh Meyer limon. Začinite po okusu.


34. Solata s piro in citrusi. Zavrite 3 skodelice vode, 1 1/2 skodelice farra in pomarančnega soka, 1 čajno žličko soli in 1 lovorjev list. Kuhajte, dokler farro ni mehak, 30 minut. Odcedite in ohladite. Premešajte z 2 skodelicama ocvrtega krompirja, 6 narezanimi pomarančami in/ali grenivkami ter 1 skodelico narezane zelene, rdeče čebule in črnih oliv. Začinite po okusu.

35. Črkuje se s porom. Skuhajte 1 skodelico farra po navodilih na embalaži. Zavrite 1/2 skodelice vode, 1 žlico (15 g) masla in 1 čajno žličko soli; dodajte 6 skodelic sesekljanega pora. Pokrijte in kuhajte 15 minut, dokler se ne zmehča. Vmešajte 2 čajni žlički dijonske gorčice in 2 čajni žlički rdečega vinskega kisa, nato dodajte farro.

36. Solata Caprese s piro. Skuhajte 1 1/2 skodelice farra po navodilih na embalaži; pustite, da se ohladi. Premešajte z 2 skodelicama prerezanih grozdnih paradižnikov, 1 funt sira bocconcini, 1 skodelico natrganih listov bazilike, 6 žlicami olivnega olja in 3 žlicami belega vinskega kisa. Začinite po okusu.


37. Solata iz kvinoje s peso. Pripravite 1 skodelico kvinoje po navodilih na embalaži in pustite, da se ohladi. Z metlico stepite 2 žlici jabolčnega kisa z 1 čajno žličko dijonske gorčice; vmešajte 1/3 skodelice olivnega olja. Premešajte s 4 skodelicami mešanice za solato mesclun, 2 skodelicama narezane kuhane pese, 1/2 skodelice kandiranih orehov in narezano rdečo čebulo. Vmešajte kvinojo in začinite po okusu. Potresite z modrim sirom.

38. Kvinoja s suhimi marelicami. V kozici zmešajte 3 skodelice vode, 1 1/2 skodelice kvinoje, 1 pločevinko čičerike (oprane) in 1 čajno žličko mlete kumine, mletega koriandra in soli. Pokrijte in kuhajte 15 minut, dokler kvinoja ni mehka. Vmešajte 1 skodelico narezanih suhih marelic, sesekljan koriander in sok 1/2 limone; pokapajte z olivnim oljem.

39. Kvinoja z mandlji in suhimi češnjami. Sledite receptu za kvinojo s suhimi marelicami (št. 38), le da namesto začimb uporabite 1 čajno žličko mletega kardamoma, namesto suhih marelic pa suhe češnje. Dodajte 1 skodelico narezanih mandljev.


40. Kvinoja s sezamom in zelenjavo. Pripravite 1 1/2 skodelice kvinoje po navodilih na embalaži in pustite, da se ohladi. Z metlico stepite 1/4 skodelice riževega kisa in rastlinskega olja s 3 žlicami sezamovega olja; premešajte z 1 1/2 skodelicami naribanega kisliga zelja, naribanega korenja, narezanih mandljev in mlade čebule ter krhlji dveh mandarin. Začinite s soljo.

41. Kvinoja s pečeno zelenjavo. Sesekljano glavico komarčka, rdečo čebulo in 1 papriko premešajte z olivnim oljem, soljo in 2 žlicama mešanice začimb za'atar; pecite pri 230 °C do zlato rjave barve, 30 minut. Skuhajte 1 1/2 skodelice kvinoje po navodilih na embalaži; premešajte z zelenjavo. Začinite s soljo. Potresite s sesekljanim peteršiljem.


42. Bulgur s pečeno cvetačo. Skuhajte 2 skodelici bulgurja po navodilih na embalaži. Cvetke ene glave cvetače premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom; pecite 30 minut pri 220 °C, dokler ne porjavijo. Dodajte cvetačo, po 1 skodelico sesekljane kumare, mete, peteršilja in mlade čebule, 1/2 skodelice olivnega olja ter 1/4 skodelice limoninega soka in kaper; premešajte. Začinite po okusu.

43. Bulgur s sušenimi paradižniki. Pripravite cvetačni bulgur (št. 42); dodajte po 1/2 skodelice sesekljanih sušenih paradižnikov, koper in feta sir ter dobro premešajte.

44. Bulgur z rozinami. Skuhajte 1 1/2 skodelice bulgurja po navodilih na embalaži. Na srednjem ognju na olivnem olju pražite sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča, 5 minut. Dodajte po 1/2 skodelice pinjol in rozin; kuhajte 2 minuti. Bulgur premešajte s 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, zelenimi olivami in 1 čajno žličko pomarančne lupinice. Začinite po okusu.

45. Bulgur s figami. Bulgur pripravite z rozinami (št. 44), dodajte 1/2 sesekljane glave komarčka skupaj s čebulo; namesto pinjol uporabite indijske oreščke in namesto rozin suhe fige.


46. ​​Solata iz mešanih žit z jabolki. Segrejte 6 skodelic zamrznjene kuhane mešanice žitaric po navodilih na embalaži; pustite, da se ohladi. Premešajte z 2 narezanima jabolkoma, 1 skodelico kandiranih orehov, narezano zeleno in popečenim pršutom ter 3 žlicami belega balzamičnega kisa in olivnega olja; začinite po okusu.


47. Mešana kaša z datlji. Skuhajte 2 skodelici mešanice žit, kot je navedeno na embalaži; pražite na maslu na srednji temperaturi 3 minute. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih datljev in različna zelišča (kot so koper, pehtran in/ali peteršilj); začinite po okusu.

48. Gratinirana jed z zeljem in žiti. Pripravite mešanico datljevih kosmičev (št. 47); v še toplo kašo vmešajte 3/4 skodelice kisle smetane. V ponvi na visoki temperaturi na 110 g masla 10 minut pražite 8 skodelic narezanega rdečega zelja in 1 narezano čebulo. Dodajte 1 1/2 čajne žličke kumine in začinite s soljo in poprom. Vmešajte 1/2 skodelice rozin in belega vina; kuhajte 10 minut. Preložite v pekač velikosti 9 x 13 palcev (23 x 33 cm); nanj z žlico nanesite kašo. Pecite pri 200 °C 35 minut, dokler kaša ni zlato rjava.

49. Teksaško-mehiška koruzna juha. Zavrite 6 skodelic piščančje juhe. Vmešajte 1 1/2 skodelice koruzne moke in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, občasno premešajte. Vmešajte 2 skodelici naribanega sira Pepper Jack in 2 žlici (30 g) masla. Potresite z 1 skodelico zamrznjene na ognju pražene koruze (odtajane) in 1 skodelico črnega fižola, zmešanega s 1/3 skodelice sesekljanih zelenih čilijev in mlade čebule.


50. Koruzna kaša s sirom in pimento poprom. Zavrite 6 skodelic vode, 2 čajni žlički vsake pekoče omake in sol. Zmanjšajte ogenj na vrelo; vmešajte 1 1/2 skodelice koruzne moke. Pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 15 minut. Odstavite z ognja; vmešajte 2 skodelici naribanega cheddarja, 115 g kremnega sira, 250 ml zdrobljenih paprik piment in 2 žlici (30 g) masla. Preložite v namaščen pekač s prostornino 2,8 litra in ga okrasite z 1 skodelico zdrobljenih slanih krekerjev, zmešanih z 2 žlicama stopljenega masla; pecite pri 190 °C 20 minut, dokler ne porjavijo. Potresite s sesekljanim drobnjakom.





Kategorije: