Tabbouleh solata z rižem iz zelenjave

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tradicionalno se bližnjevzhodna solata tabbouleh pripravlja z bulgurjem ali kuskusom, pomešanim s svežimi zelišči. Namesto žitaric pa lahko dodate tudi zelenjavni riž, narejen iz cvetače in brokolija. Uporabite lahko kupljen zamrznjen riž ali pa ga pripravite sami tako, da cvetačo sesekljate v multipraktiku. Zelenjavni riž prepražite na olivnem olju z drobno sesekljanim zelenim fižolom, dokler se zelenjava nekoliko ne zmehča, nato pa ga za živahen okus premešajte s sesekljanim peteršiljem in meto. Solato začinite z limoninim sokom in olivnim oljem ter postrezite posuto s sočnimi semeni granatnega jabolka.

Priporočamo

Recept:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte 340 g zamrznjenega riž iz cvetače in brokoli, 1/2 skodelice drobno sesekljanega stročjega fižola, 1 strok česna, 1 čajna žlička grobe soli in 1/4 čajne žličke črnega popra; kuhajte, dokler se ne zmehča, 2 do 3 minute. Prestavite v skledo, da se ohladi. Vmešajte 1 žlico limoninega soka in 1 olivnega olja, 1/2 žlice semen granatnega jabolka in 1/4 žlice sesekljanega peteršilja in mete.