Telečji kotleti v ponvi
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ta klasična milanska jed uporablja tanke telečje zrezke. Na pultu pripravite panirno površino s štirimi plitvimi krožniki: enim za moko, stepena jajca, mešanico drobtin in posušena zelišča ter enim praznim krožnikom za panirane zrezke. Zrezke cvrite v obilni količini rastlinskega olja, dokler niso zlato rjavi in pečeni. Za vzdrževanje temperature olja uporabite termometer za cvrtje. Meso bo sočno, hrustljavo in začinjeno z mediteranskimi zelišči. Postrezite z zeleno solato ali poljubnimi prilogami po vaši izbiri.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg tankih telečjih zrezkov
- 4 velika jajca
- 1,5 skodelice vrhunske moke
- 2 skodelici navadnih drobtin
- 2 čajni žlički posušene bazilike
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 limona, narezana na krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, drobtine, timijan, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 80 °C.
- V plitvi skledi stepemo jajca, začinimo s soljo in poprom. Moko stresemo v drugo plitvo skledo. V tretji plitvi skledi zmešamo. drobtine, baziliko in timijan. Pripravite en velik krožnik.
- Telečje meso začinite s soljo in črnim poprom. Meso jemljite po enem kosu naenkrat, najprej ga povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Nato pomokano telečje meso položite v stepena jajca in ga dobro premažite. Meso povaljajte v drobtinah in ga nežno pritisnite, da se sprime. Kos mesa položite na velik krožnik in ponovite s preostalimi rezinami telečjega mesa.
- V veliki ponvi z visokimi robovi segrejte rastlinsko olje na 190 °C (375 °F). Pripravite pekač z rešetko. V vroče olje previdno spustite 2 kosa panirane teletine in ju na obeh straneh pecite do zlato rjave barve, skupno približno 6–8 minut. Ocvrto meso položite na rešetko, začinite s soljo in ga vrnite v pečico, da ostane toplo. Ta postopek nadaljujte s preostalo teletino.
- Telečje meso po milansko postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
recept / Ponev / Večerja / Glavne jedi / Meso / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis
Podobni recepti
