Svinjski file na žaru s sladkim krompirjem

Glasovi: 3

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 390, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 6 G., holesterol 92 mg, natrij 652 mg, sladkor 15 G.

Svinjski file je zanesljiva možnost za hitro in okusno večerjo za posebno priložnost. Priprava je preprosta, ne zahteva rezanja ali mariniranja in se skuha v nekaj minutah. Pred peko na žaru se celoten svinjski file natre z mešanico rjavega sladkorja in čilija v prahu, kar ima za posledico sočno, mehko meso, prevlečeno z dimljeno, sladko in slano skorjico. Postrezite z ocvrtimi kroglicami sladkega krompirja, pika na i pa je sveža salsa iz ananasa, kumare in zelišč v belem vinskem kisu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 majhna svinjska fileja (približno 340 g vsak), obrezana odvečne maščobe
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje žara
3 srednje veliki sladki krompirji
2 kumari, sesekljani
1 skodelica narezanega ananasa
1 mlada čebula, tanko narezana
1/4 skodelice svežega koriandra, grobo sesekljanega
1 žlica belega vinskega kisa
1 žlica svetlo rjavega sladkorja
1 žlica čilijevega prahu ancho
2 čajni žlički mlete kumine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, sladki krompir, salsa omaka, Ananas, kumare, vinski kis, koriander, ancho paprika, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj in rešetke premažite z olivnim oljem.
Sladki krompir prebodite z vilicami in ga segrevajte v mikrovalovni pečici 5 do 7 minut, dokler se ne zmehča; pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga narežite na 1,2 cm debele kolobarje. Sladki krompir preložite v srednje veliko skledo in ga nežno premešajte z 1 žlico olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletimi sveže mletimi črnimi popri.

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte kumare, ananas, mlado čebulo, koriander in kis; začinite s soljo in poprom po okusu. Postavite na stran. V ločeni skledi zmešajte rjavi sladkor, čili v prahu, kumino, 3/4 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Svinjino po celotni površini natrite z 1 žlico olivnega olja in mešanico začimb.
Svinjino pecite pokrito in jo občasno obračajte, dokler termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 63 °C, približno 15 minut. Prenesite jo na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
Sladki krompir pecite na žaru približno 3 minute, enkrat ga obrnite, dokler se ne zapeče. Svinjino narežite in prelijte s kumaro in ananasom. Postrezite s sladkim krompirjem.

Kategorije: