Svinjski file na žaru
Glasovi: 9
Čas: 6 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 200, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 0 G., holesterol 74 mg, natrij 600 mg, sladkor 12 G.
Kalorije 200, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 0 G., holesterol 74 mg, natrij 600 mg, sladkor 12 G.
Svinjski file na žaru bo še bolj sočen in mehak, če ga skuhate celega, potem ko ga marinirate v sladko-kisli marinadi. Marinado, narejeno iz limetinega soka in lupinice, medu, soli in česna v prahu, razdelimo na pol. V eni polovici mariniramo meso s čipotl papriko v omaki adobo, ki uravnoteži medeno sladkost z dimljeno aromo in pikantnim okusom. Drugo polovico prelijemo čez končano svinjino. To bo svinjini dalo svetel citrusni okus, ki se pred serviranjem lepo poda k sesekljanemu svežemu koriandru, posutemu po narezanem fileju.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cela svinjska fileja, težka približno 0,5 kg.
- Lupinica 1 limete, drobno naribana
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
- 1/4 skodelice medu
- 1,5 čajne žličke grobe soli
- 0,5 čajne žličke česna v prahu
- 1 paprika chipotle v omaki adobo
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- 1 žlica sesekljanih listov koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, apno, med, česen v prahu, paprike chipotle v omaki adobo, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Z fileja odrežite odvečno maščobo in kožo.
- V majhnem kozarcu zmešajte limetino lupinico in sok, med, sol in česen v prahu, zaprite in pretresite. Polovico marinade nalijte v 4-litrsko vrečko z zadrgo, dodajte čipotl papriko in premešajte. V vrečko dodajte svinjski file in ga zaprite, pri čemer iztisnite čim več zraka. Postavite ga v posodo, če lahko pušča. Meso marinirajte v hladilniku 6–24 ur, pri čemer vrečko občasno obrnite. Preostalo marinado nalijte v posodo s pokrovom in shranite v hladilniku do uporabe.
- Vzemite file iz vrečke in ga pustite stati pri sobni temperaturi, medtem ko segrevate žar. Preostalo marinado vzemite iz hladilnika.
- Velik vžigalni lonec za dimnik napolnite z naravnim ogljem in ga prižgite. Ko je oglje prekrito z belim pepelom, približno 30 minut, ga stresite na spodnjo rešetko žara in ga enakomerno razporedite s kleščami. Rešetko namestite nazaj na žar in pokrijte s pokrovom. Rešetko segrevajte na srednji temperaturi 2-3 minute.
- Žar premažite z rastlinskim oljem. Vzemite file iz vrečke in ga položite na sredino žara. Vrečko z marinado zavrzite. Žar pokrijte s pokrovom in pecite 12–15 minut, pri čemer ga obračajte vsakih 1,5–2 minuti, dokler notranja temperatura ne doseže 60 °C.
- Meso prenesite z žara na velik list debele aluminijaste folije, prepognite čez robove v pladenj in prelijte s prihranjeno marinado. Meso tesno zavijte in pustite počivati 10 minut. Nato ga preložite na desko za rezanje in narežite. Potresite s koriandrom in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
