Na žaru polnjena svinjska file
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 410, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 4 G., holesterol 91 mg, natrij 1076 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 410, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 4 G., holesterol 91 mg, natrij 1076 mg, sladkor 1 G.
Nežna svinjska fileja postane še bolj sočna in okusna, če jo spečemo na žaru z nadevom. Da bi to naredili, celoten kos prerežemo kot knjigo, nato pa ga skupaj s pečenimi paprikami, mocarelo in baziliko zvijemo v tesen zvitek ali hlod. Po pečenju na žaru nadev postane sočen in žvečljiv. Rezine so videti osupljivo narezane in jih lahko postrežemo kot predjed na mesnem krožniku ali kot glavno jed s prilogo pečenega ohrovta in giardiniere (italijanski krožnik marinirane zelenjave).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjski file (0,6 - 0,7 kg)
- 4 žlice olivnega olja
- 3 stroki česna (1 drobno nariban, 2 zdrobljena)
- 1 skodelica pečenih paprik, odcejenih
- 1 skodelica sveže bazilike
- 3 palčke mocarele, prerezane na pol
- 2 šopka ohrovta
- 0,5 žlice. marinirana zelenjava giardiniera, odcedite tekočino
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, sladka paprika, ohrovt, mocarela sir, žardinjera, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močno temperaturo in rešetke rahlo namažite z oljem. Svinjski file razrežite na pol: prerežite ga po dolžini na pol, pri čemer pustite približno 1 cm prostora na dnu. Odprite ga kot knjigo in ga sploščite z rokami. Pokrijte s plastično folijo in ga tolčite s ploščato stranjo kladiva za meso ali težke ponve, dokler ni debel 1 cm.
- Svinjino natrite z naribanim česnom in potresite s soljo in črnim poprom. Razporedite po vrhu v eni plasti. pečene paprike, nato baziliko in mocarelo, pri čemer pustite 2,5 cm (1 palec) roba vzdolž ene daljše strani. Nasprotno daljšo stran zvijte v tesen zvitek in ga na treh ali štirih mestih zavežite s kuhinjsko vrvico. Zvitek premažite z 1 žlico olivnega olja ter potresite s soljo in črnim poprom.
- Svinjino pecite pokrito in občasno obračajte, dokler termometer, vstavljen v meso (ne v nadev), ne pokaže 63 °C, 12 do 14 minut. Pustite počivati približno 5 minut, nato pa jo narežite.
- Medtem odstranite liste ohrovta s stebel in jih natrgajte na koščke. Preostale 3 žlice olivnega olja segrejte v veliki ponvi ali nizozemskem loncu na srednji temperaturi. Dodajte ohrovt, sesekljan česen ter ščepec soli in črnega popra. Kuhajte med mešanjem, dokler ohrovt ni mehak, približno 5 minut.
- Giardiniero grobo nasekljajte in jo skupaj z zeljem segrejte od 30 sekund do 1 minute. Razdelite na krožnike in postrezite s svinjino.
Kategorije:
Podobni recepti
