Svinjski file na žaru s coleslaw solato

Glasovi: 1

Kako kuhati - svinjski file na žaru s solato Coleslaw

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 470, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 5 G., holesterol 84 mg, natrij 544 mg, sladkor 3 G.

Za pospešitev pečenja na žaru svinjski file narežite na metuljčke in ga rahlo pretlačite. Za bogat okus meso natrite z mešanico komarčka, česna, limone in rdeče paprike. Kot prilogo k pečenemu fileju pripravite zeljno solato z orehi in parmezanom, pri čemer zelje najprej blanširajte v vreli vodi, da bo bolj mehko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 svinjski file (približno 600 g)
1 žlica mletih semen komarčka
2 stroka česna, strta
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice + 1/4 skodelice limoninega soka
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Polovico glave savojskega zelja ločite od listov in jih narežite na 5 cm velike kose.
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1/3 skodelice sesekljanih orehov
1/4 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, Savojsko zelje, limonina lupinica, semena komarčka, Parmezan, orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
Narežite svinjsko file:

Svinjski file prerežite po sredini, približno do dveh tretjin dolžine, in ga odprite kot knjigo. Svinjski file tolčite s kladivom za meso ali težko ponvo, dokler ni debel približno 2 cm. Začinite s soljo in poprom. V majhni skledi zmešajte komarček, česen, limonino lupinico, kosmiče rdeče paprike in 2 žlici olivnega olja; mešanico vtrite po celotni površini fileja in pustite stati 10 minut.

Medtem zavrite velik lonec vode in dodajte sol. Napolnite veliko skledo z ledeno vodo. V vrelo vodo stresite ohrovt in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehča, približno 2 minuti. Odcedite in ohrovt potopite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje. Ko se ohladi, ga ponovno odcedite in osušite s kuhinjskimi krpami. V veliki skledi zmešajte ohrovt, limonin sok, peteršilj, orehe, parmezan in preostalo 1/4 skodelice olivnega olja. Dobro premešajte in začinite s soljo in poprom po okusu.
Svinjino pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara, 4–5 minut na vsaki strani. Preložite na desko za rezanje. Zeljno solato razdelite na krožnike. Svinjino narežite in jo razporedite po solati; začinite s poprom po okusu.

Kategorije: