Paradižnikova in sirova pita na rožmarinovem testu
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta večplastna torta s paradižnikom, sirom in italijansko kapikolo na drobljivem rožmarinovem testu v vsakem grižljaju prekipeva od okusov mediteranske kuhinje. Preden sestavite torto, se prepričajte, da so narezani paradižniki dobro posušeni; to bo zagotovilo, da bo nadev po peki mehak in žvečljiv, namesto voden. Zlagajte jih v treh plasteh, izmenično z mešanico naribanih sirov fontina in pecorino ter trakov kapikole, vsako plast pa potresite s panko drobtinami. Sir se mora v pečici stopiti, skorja pa porjaveti. Ta torta je čudovita predjed z belim vinom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo
- 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina
- 165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
- 2 veliki jajci + 1 rumenjak
- 1,1 - 1,3 kg paradižnika različnih nehibridnih sort
- 3 skodelice naribanega sira fontina (približno 340 g)
- 0,5 skodelice naribanega sira pecorino ali parmezan (približno 30 g)
- 1/4 skodelice panko drobtine
- 150 g tankih rezin capicole, narezanih na trakove
- 2 čajni žlički olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, Sir Fontina, Pecorino Romano sir, panko drobtine, kapikola, paradižniki, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, 1 čajno žličko rožmarina, 1/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi moki.
- V majhni skledi stepite jajca in rumenjak. Medtem ko robot deluje, dodajte jajca mešanici moke in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler testo ne oblikuje kroglice. Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga nežno gnetite, dokler ni mehko in prožno. Testo potisnite v 23 cm snemljiv pekač in ga pritisnite na dno in ob straneh, dokler ne sega do polovice pekača. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
- Paradižnik narežite na rezine in ga v eni plasti razporedite na dva pekača. Začinite z malo soli in pustite počivati približno 30 minut, da se pusti sok. Medtem v skledi zmešajte fontino in večino pecorina, razen 1 žlice; dodajte preostalo 1 čajno žličko rožmarina.
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Paradižnike nežno osušite s papirnatimi brisačami. Testo v pekaču potresite z 1 žlico panko drobtin, nato pa nanj položite 1/3 paradižnika. Po paradižniku potresite polovico capicole, nato polovico mešanice sira. Postopek ponovite s preostalimi 3 žlicami panko drobtin, še 1/3 paradižnika ter preostalo capicolo in sirom. Na vrh položite zadnjo plast paradižnika in potresite s prihranjeno 1 žlico pecorina; pokapajte z olivnim oljem.
- Pekač postavite na pekač in pecite, dokler se ne zapeče zlato rjavo in se sir ne stopi, približno 35 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se hladi 1 uro, nato odstranite obroč iz pekača.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
