Jagnječji kari z zelenim grahom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 675, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 5 G., holesterol 113 mg, natrij 892 mg, sladkor 5 G.

Pripravite dišeč kari s stopljenimi kockami jagnjetine, kuhanimi v omaki z začimbami, kot so cimet, kardamom in kurkuma. Kocke rumenega krompirja in zelenega graha dodajo teksturo, pol skodelice polnomastnega jogurta pa doda kremast pridih. Kari postrezite z basmati rižem in posipom osvežilne mete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g na kocke narezane jagnjetine za enolončnico
1/4 skodelice rastlinskega olja
4 stroki zelenega kardamoma
Cimetova palčka, dolga 2,5 cm.
1 cel strok
2 čebuli, tanko narezani
1 žlica naribanega svežega ingverja
4 stroki česna, naribani
2 čajni žlički mletega koriandra
1,5 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička kašmirske čilije ali pekoče paprike
0,5 čajne žličke mlete kurkume
3 majhni češnjevi paradižniki, narezani na kocke
450 g krompirja, olupljenega in narezanega na 4 cm velike kose.
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha
0,5 skodelice navadnega polnomastnega jogurta
Kuhan basmati riž za serviranje
Sesekljana sveža meta za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, krompir, grah, slivovi paradižniki, ingverjeva korenina, kardamom, cimet, nagelj, koriander, kurkuma, kumina, paprika, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Jagnjetino začinite s soljo in črnim poprom. V velikem nizozemskem pekaču na visoki temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte jagnjetino, razporedite jo v eni plasti in pecite, enkrat obrnite, 3–4 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte preostali 2 žlici rastlinskega olja skupaj s stroki kardamoma, cimetovo palčko in klinčki. Kuhajte med mešanjem, dokler se vse začimbe ne prepražijo, približno 20 sekund.
Dodajte čebulo, začinite s soljo in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in porjavi, 8 do 10 minut. Dodajte ingver in česen ter kuhajte, mešajte, dokler ne postaneta zlato rjava, približno 2 minuti. Dodajte koriander, kumino, čili v prahu in kurkumo; kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler se začimbe ne prepražijo, približno 30 sekund.

V ponev dodajte paradižnik in ga med mešanjem kuhajte 4–5 minut, dokler se ne razgradi. Dodajte jagnjetino in morebitne sokove iz ponve. Vmešajte 1 3/4 skodelice vode in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler jagnjetina ni skoraj kuhana in se omaka nekoliko zgosti, 1 uro in 15 minut.
Med kose jagnjetine dodajte krompir, tako da ga potopite v tekočino; potresite z 1/2 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 18–20 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, občasno obračajte krompir, dokler se kari ne zgosti, 8–10 minut. Dodajte zeleni grah in segrejte.
Kari odstavite z ognja in vmešajte jogurt. Po potrebi razredčite z vodo in soljo. Postrezite z rižem, okrašenim z meto.

Opomba

Pred pripravo karija meso dobro popecite. To znatno izboljša okus in teksturo jedi.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / / Food Network - recepti

Podobni recepti