Cvetačna juha

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta neverjetna juha pravzaprav ni nič drugega kot zelenjava, dušena v kremasti bešamel omaki. Sliši se slastno, kajne? Cvetačo dušimo na maslu skupaj s čebulo, korenjem in zeleno, nato jo prelijemo z ločeno pripravljeno omako in juho še nekaj minut kuhamo, da se vsi okusi prepojijo. Juho postrezite s kislo smetano. Če imate raje bolj kremasto teksturo, jo lahko zmiksate s paličnim mešalnikom. Uživajte s svežim, hrustljavim kruhom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g masla
Pol čebule, drobno narezane
1 korenček, drobno narezan
1 steblo zelene, drobno narezano
1 glava cvetače, brez jedra in grobo sesekljana
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
6 žlic vrhunske moke
2 skodelici polnomastnega mleka
1 skodelica lahke smetane
1-2 čajni žlički soli (ali po okusu)
1 skodelica kisle smetane, sobne temperature
Tople žemljice ali hrustljav kruh za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, čebula, korenček, zelena, cvetača, peteršilj, juha, vrhunska moka, mleko, smetana, kisla smetana, čebulne žemljice

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi stopite 55 g masla. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 3 minute. Dodajte korenje in zeleno, premešajte in pražite še nekaj minut. Dodajte cvetačo. Premešajte, pokrijte in kuhajte na zelo nizkem ognju 15 minut.
Dodajte peteršilj, nato prelijte s piščančjo juho in kuhajte 10 minut.

Medtem pripravite preprosto belo omako:
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite preostalih 55 g masla. Nato vmešajte moko. Kuhajte nekaj minut, nato prilijte mleko in mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka. Odstavite belo omako z ognja in prilijte smetano. Nato to kremasto mešanico vlijte v lonec. Dodajte 1 čajno žličko soli, začinite s poprom po okusu in pustite, da juha vre še 20–30 minut. Juha se bo nekoliko zgostila, vendar ne sme biti pregosta. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Zdaj pa pride najbolj zanimiv del. Za serviranje dajte na dno velike posode kislo smetano sobne temperature. Nato vanjo prelijte vročo juho iz lonca.
Nežno premešajte in takoj postrezite s toplimi žemljicami.

Opomba

Neobvezno: Če imate raje bolj gladko juho, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom in nato kuhajte še 10 minut.