Pečen florentinski zrezek
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Florentinski zrezek je velik kos pečenega mesa z okusno zlato skorjo in nežno, rožnato sredico. Giada de Laurentiis predlaga, da zrezek pečete na žaru, potem ko ga pol ure marinirate v mešanici aromatičnih sredozemskih zelišč in začimb. Ribeye zrezek z vseh strani natrete s sesekljanim svežim rožmarinom, timijanom, česnom, limonino lupinico in olivnim oljem, spečete na žaru in nato dokončno zapečete v pečici. Z mesno termometrom se prepričajte, da je zrezek dobro pečen. Tako boste v celoti uživali v njegovem okusu in topljivi teksturi.
Ta epizoda spremlja Jado na njenem potovanju vzdolž obal njene domovine. Jada povabi svoje ameriške prijatelje v Italijo in jih pogosti s florentinskim zrezkom z lahko vino, in za sladico - masleno pecivo in skodelico italijanske kave.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 ribeye zrezek, težak 1 kg, debeline približno 2,5 cm.
- 2 stroka česna, strta
- 0,5 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina + cele vejice za mazanje mesa
- 1/4 čajne žličke sesekljanega svežega timijana
- 0,5 čajne žličke naribane limonine lupinice (pol limone)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička grobe soli
- 1 polovica limone, po želji pečena na žaru
- 0,5 čajne žličke grobe soli za serviranje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Zrezek položite na krožnik ali pekač in ga po vsej površini natrite s strtimi stroki česna. Enakomerno potresite z rožmarinom, timijanom in limonino lupinico. Pokapajte z olivnim oljem. Mešanico zelišč vmasirajte v meso. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Pečico segrejte na 260 °C (400 °F). Rešetko z nogami namestite na pekač z robom.
- Zrezek enakomerno posolite na obeh straneh. Pecite na žaru, dokler se ne zapeče, približno 5 minut na vsaki strani. Zrezek prestavite na rešetko in postavite v pečico. Pecite še 15 minut, pri čemer ga na polovici pečenja obrnite, oziroma dokler termometer, vstavljen v sredino zrezka, ne pokaže 48 °C.
- Zrezek položite na krožnik in ga pokapajte s sokom polovice limone. Pustite počivati 10 minut, nato ga narežite. Potresite z grobo soljo.
Kategorije:
Podobni recepti
